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篇名: 豆漿
作者: 菊佑京	日期: 2014.03.04　　天氣: 　心情:

豆漿好處真的很多，因為豆漿富含100%的優質胺基酸，可製造充分的生長激素，促進身體的新陳代謝，消耗體內多餘的醣份和脂肪，如果是睡前喝豆漿，有減肥的的效果，這就是胺基酸減肥法，又叫懶人減肥法。此外，大豆富含異黃酮素，也是最天然的雌激素，可降低血液中的膽固醇，保護心臟，預防心肌梗塞，所以女生得心血管疾病的機率只有男生的六分之一，異黃酮素並可抑制人體鈣質的流失，還可預防與基因遺傳有關的乳癌與腸癌，如果在睡前喝上一杯豆漿，可讓您有一個好睡眠、好體質。但是現在市面上的黃豆有80％是基因改造的，目前基因改造的食品對人體的影響如何還未可知，如何購買非基因改造豆漿，建議購買統一、味全、光泉、黑松、義美等....較大的品牌，尤其義美豆漿便宜又無防腐劑喔，而且睡前喝比早上喝的效益更大。另外，早餐以豆漿加熱後打兩個蛋不加糖，可吸收好的蛋白質及好膽固醇。

錯誤的飲食習慣會導致豆漿的營養被破壞，甚至損害健康，以下幾種方式為日常喝豆漿時的禁忌：

1.忌喝未煮熟的豆漿不少人喜歡買生豆漿自己加熱，加熱時看到冒泡就立刻關火，其實此時豆漿依然是半生不熟的，而沒熟的豆漿可能對胃腸道產生刺激，引起中毒。所以應將豆漿放在100℃高溫下煮沸。

2.忌在豆漿裡打雞蛋很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白?結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。

3.忌衝紅糖豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沈淀物，大大破壞了營養成分。

4.忌裝保溫瓶豆漿中有能除掉保溫瓶內垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過幾小時就可以導致豆漿酸敗變質。

潰瘍、胃炎須忌豆漿
以下幾類疾病患者在發病期間應暫停飲用豆漿，同時也應忌食或少吃豆製品。

消化性潰瘍：
嚴重的消化性潰瘍病人忌食黃豆、蠶豆以及豆腐絲、豆腐乾等豆製品，包括打成汁的豆漿。豆類所含的低聚糖，如水蘇糖和棉子糖，雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細菌發酵，能分解產生一些小分子的氣體，進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等症狀。

胃炎：
急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人不能食用豆製品或豆漿，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

傷寒病：
盡管長期高熱的傷寒病人應攝取高熱量、高蛋白飲食，但在急性期和恢復期，為預防出現腹脹，不宜飲用豆漿，以免產生脹氣。

急性胰腺炎：
急性胰腺炎發作時，可飲用高碳水化合物的清流質飲食，但忌飲用能刺激胃液和胰液分泌的豆漿等。

痛風：
在痛風急性期要嚴禁食用含嘌呤多的食物，其中包括干豆類及豆製品，即使在緩解期也要有限制地食用。

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