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篇名: 烤肉與罹患胰臟癌有很大關連
作者: 無照&天蠍&B型滾 日期: 2009.04.23  天氣:  心情:

烤肉與罹患胰臟癌有很大關連
路透 更新日期:"2009/04/22 15:31"

(路透華盛頓21日電)研究人員今天表示,經常吃以燒烤方式烹調的燒肉與炭烤紅肉的人,罹患胰臟癌的危險可能增加6成。

這是至今所發現,過熟肉類,特別是紅肉,與致癌存在強大關連。

領導此研究的明尼蘇達大學的安德森(Kristin Anderson)發布聲明說:「研究發現,拒絕燒烤、油炸和火烤,可避免將肉過度烤熟或烤焦,對有些人而言,可能是降低胰臟癌風險的明智方法。」

安德森在科羅拉多州丹佛舉行的美國癌症研究協會(American Association for Cancer Research)會議提出報告說:「我專注胰臟癌研究已有一段時間,為找出防治這種癌症的方法,因為治療癌症的方法依舊有限,常會讓人快速致命。」中央社(翻譯)


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台灣之光! 臭豆腐滷汁中發現抗過敏乳酸菌
NOWnews 更新日期:"2009/04/22 12:11" 生活中心/綜合報導

您知道臭豆腐裡也含有幫助身體健康的乳酸菌嗎?陽明大學教授蔡英傑就在臭豆腐的滷汁中發現新菌種,而且就用臭豆腐的台語唸法幫菌種取名,將來把這些益菌提煉出來,製作成保健商品,可能創造出極大的商機。

陽明大學生化所所長蔡英傑表示,臭豆腐是種本土特色的發酵食品,過去相關研究不多,但臭豆腐的滷汁中菌種很複雜,保守估計至少百萬種。

就是愛臭豆腐這一味,蔡英傑投入臭豆腐滷汁研究,最近有新發現。一連串小球組合在一塊,這就是蔡英傑所發現新菌種,稱之為「臭豆腐乳酸球菌」。即將發表在國際微生物期刊上,而不只這一隻,另外這有長毛的也是新菌種,鞭毛乳酸桿菌也已經被國際認可。

沒想到大家覺得臭得要命的臭豆腐滷汁裡,竟然有這麼多好菌,儘管經過油炸、烹調後就無法存活,不過如果提煉出來製作保健食品,未來商機相當可觀。(新聞來源:東森新聞記者徐敬芸、盧俊明
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