這幾天一直想自己做菜,想著包餃子或餛飩
可是一直懶得做,光想買菜洗菜切菜再包就覺得累 [:@]
可是我覺得自己現包現煮的最好吃了 [:D]
所以昨天忍不住買了材料,想解解饞~
自己之前的作法,我不愛包純肉的餛飩,因為感覺很膩
所以我會加入青江菜,做成菜肉餛飩
上網搜尋到名廚保師傅的作法,是要打水餡的~
水餡就是在肉餡裡面攪打水.太白粉和香油,讓肉裡含水,有湯汁和滑嫩感
雖然網站上面有說,可以好冷凍之後,想吃的時候吃
可是我覺得冰凍後,會不會口感就不一樣了
所以我選擇吃多少包多少的做法~ [:#]
先把青江菜燙過去澀味,冷了以後切碎.加鹽.擠水冷藏備用
肉餡另外加調味料後加入冷水攪打,再加一點太白粉(我不愛香油.沒加)
想吃的時候取一半肉跟一半菜混合攪拌再包
包好下鍋煮後,我的媽呀~
有夠好吃的菜肉餛飩~[:%%]
肉餡超嫩滑,加上蔬菜的清爽,加醬油就很好吃
我加上老騾子的朝天椒醬,就變成紅油抄手
老公直呼我可以去市場擺攤賣現包餛飩了~ [:$$]
這次感覺這種做法真棒
果然是名廚,看來上網查做菜還真可以學到不少耶~ [:#] |
住戶編號:255927
檢舉原因
心情: 
