2008/11/04的日記-梁寬│愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,568,707 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:2031446

梁寬的日記本

快速選單

2008/10/06的日記《前一篇

後一篇》 2009/01/09的日記

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 2008/11/04的日記
作者: 梁寬	日期: 2008.11.04　　天氣: 　心情:

我最近在一家廣式茶樓
吃了清蒸盧魚
其實聽起來是很簡單的菜
但要蒸的好吃實不容易
這家師傅我一吃就知道一定是廣東人
所以查問一下果不出所料
魚是普通魚
但蒸出來的嫩度口感真的很鮮美
是我在離開香港後在台灣吃到最道地的廣式蒸魚
四川的豆辦鯉魚也是很美味下飯的
但魚要做的沒土味就得看工夫了
魚的清洗要澈底
尤其是鼻樑那裡不喜乾淨
就會有土味
魚在料理前可炸或不炸
我個人做法是不炸
但要過水燙一下去腥味
蔥薑蒜還有青蒜及辣椒切茉放一邊
熱油後先爆薑蒜
再把魚放下
翻面後把豆辦醬及一點醬油加入(豆辦醬很重要要自己選我是在菜市場買人家做的)
放些酒水悶還的加點糖
同時可打些豆腐切片一起燒
待魚肉悶透起鍋
剩下的湯汁勾一點芡
再把青蒜辣椒放入湯汁
大火一滾
淋在魚身即大工告成
這樣顏色會很漂亮
如果辣椒及青蒜太早放就失色了
這道菜配飯奇正
有興趣做做看
:o)8-X%%-:(|)

標籤:

瀏覽次數:25 人氣指數:425 累積鼓勵:20

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：