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篇名: 關心您的健康 (八）
作者: 飛飛生辰八字解人生路	日期: 2011.09.29　　天氣: 　心情:

　　　　　　　關心您的健康（八）

　　秋食蘿蔔排骨湯補鈣養血壯陽

　秋天到了，在歷經夏日的炎熱與疲憊後，做點什

好吃的東西來慰勞自己的肚子呢？蘿蔔排骨湯是不

錯的選擇．

　人们常說：秋後蘿蔔賽人參．秋天多吃點蘿蔔對

身體大有裨益．蘿蔔不僅營養豐富，含有大量的微

生素ｃ和微量元素鋅，而且性味甘’辛’平’微寒

，且有清熱生津’涼血止血’下氣寬中’消食化汰

’開胃健脾’順氣化痰等功效，能增強機體的免疫

功能，提高抗病能力，有較高的食療價值．排骨除

含蛋白’脂肪’維生素外，還含有大量的磷酸鈣’

骨膠原’骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽’益精補血的

功效．

　蘿蔔排骨湯所需主料：蘿蔔（選擇鮮嫩的白蘿蔔

，注意不要空心的），排骨（最好選擇大骨，小排

骨燉出來的湯不夠鮮香）．

　配料：枸杞’鹽’薑片’黃酒’紅棗’胡椒粉’

八角等，也可根據自己的喜好搭配其他配料．

　做法：先將白蘿蔔去皮，然後橫切，每片約３厘

米厚，不要太薄．再對切，呈月亮型，這樣看起來

比較美觀．當然也可以根據自己喜好切成不同的形

狀．蘿蔔切好後先放置在盤中，不要急著下鍋，等

到排骨燉熟了以後再放進去，因為太早蘿蔔會被燉

爛，吃起來不如有點硬度的蘿蔔那麼好吃．排骨在

燉煮前要先去一下腥味，將清水燒開，加入黃酒或

陳醋’薑片，再倒入排骨，煮至沒有血水出來為止

，隨即撈起排骨，用冷水沖洗乾淨．一切準備就緒

後，把川燙過後的排骨’八角和剩下的薑片放入鍋

中，加入適當冷水（以蓋過骨頭為宜），記得一定

要一次性將水加夠，不要中途補充水進去，不然做

出來的湯就沒有那麼純正鮮美．水加好後，先用大

火煮沸，２至３分鐘後改用小火慢慢熬燉．原則上

熬燉的時間不能少於一小時，時間越長，湯越香濃

，味道越可口．當湯燉到呈白色時，就可以放入蘿

蔔’枸杞和紅棗了．這些東西加好後，先大火煮沸

，然後改成中火，煮到蘿蔔軟糯為止，再加入適量

的鹽’胡椒粉或少許雞精，這樣一道營養又美味的

蘿蔔排骨湯就做成了．

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