半素食

覺得戒掉了美味的肉類就可以減肥麽？或許這個方法曾經讓某些人瘦下來了，但是卻不一定對你也有用。研究證明，吃素對減肥還是有幫助的，但是也要註意素食的方法。想要通過素食來減肥，以下的5項註意，你一定要看看!

1.素食過量也會胖

不是說素食就可以敞開肚子隨便吃，有些健康食物如果你過量攝入。也是會長胖的，例如瓜子、酸奶、杏仁等等。減肥和吃素其實沒太大關系，你只要牢記多吃低脂、低糖的食物。如果你攝入太多精制碳水化合物，比如面包、面食，你一樣能長胖。成人一天所攝入的精制碳水化合物如果超過400克，就會有發胖的危險。因為我們的身體無法消耗掉過量的碳水化合物，如果攝入過量，那麽這些多余的碳水化合物就會轉化成脂肪，從而讓你變得越來越胖!

2.烹調方法很關鍵

烹調方法關系著你最後攝入身體的總熱量，所以非常重要。即便你的餐單上全是蔬菜和水果，也最好不要油炸，盡量選擇清蒸或者煮。如果一定要吃炒菜，那就盡量少用油。普通的食用油最好能換成橄欖油。至於調味品，例如麻醬、豆瓣醬、奶油、芝士等等的，還是少用為妙。

3.重要的是天然

生活中的那些加工食品往往熱量密集，而且吃完總是會讓你覺得餓，而天然和輕烹調的食物則會讓你咀嚼更多，從而不得不花更多的時間完成進食。所以，多吃一些天然和低卡的食物，比如低脂或脫脂牛奶、全麥的主食等，飲料則盡量選擇水或者茶，這些都會讓你少攝入很多熱量。

4.多喝水

不管是不是吃素，想要減肥，就一定要多喝水。如果你想喝果汁，倒點水稀釋一下會更好。如果你愛喝蘇打水和咖啡，那更要多喝水。

5.不要糖

吃糖的結果就是：想吃更多的糖。因為糖分會讓你的血糖高低不穩定，從而刺激你吃更多的糖。所以盡量將甜食從你的食譜種刪掉。如果實在嘴巴饞，不妨用水果代替。

素食減肥這麽多禁忌，而且如果你還戒不了口的話，不如先試試半素食吧。

一、早餐

早餐A：碎粒玉米60克，小米30克，胡蘿蔔25克切成花生米大小，加水煮粥當早餐。如嫌粥粗糙，口感不好，可用生粉6克冷開水調勻，粥成時倒入調勻。此粥即滑膩可口。也可加入適量鹽、芝麻油調味。玉米含有多種氨基酸、胡蘿蔔素和維生素E，對控制肥胖癥，心腦血管病大有好處;胡蘿蔔含維生素A、核酸、胡蘿蔔素，而且常吃還有一定的抗癌作用。

早餐B：高鈣脫脂牛奶1杯，65克淡饅頭1個，香蕉1條或蘋果1個。此餐可補充維生素C，潤腸通便，阻止過多的營養經腸道吸收。當連續多次用早餐A後，會有口厭之感，可用此餐過渡。

早餐C：煮熟雞蛋2個，吃蛋白和半個蛋黃;豆漿1杯，烤香素面包1個(約65克)。

早餐的半素食，有助於順利接受午餐和晚餐的素食。

二、午餐

午餐A：燕麥片70克，紫菜30克(略經泡洗去沙)，黑木耳32克(清水泡漲切成1厘米寬)，生姜絲、鮮蔥、麻油、鹽適量。煮粥作午餐。紫菜、黑木耳均有調節血脂、疏通血管的作用。

午餐B：白面條70克，用清水煮熟，加入炒苦瓜片45克，炒花生仁30克，調入醬油等高品食用。連用數日午餐A之後，會出現饑餓感，此時，即用此餐調節，以防食療失敗。

午餐C：主食：糯米35克，玉米碎35克，混勻洗一洗，加水煮成軟飯。菜譜：海帶65克(浸脹，洗凈切成1厘米寬)，豆腐幹70克(切成1厘米寬條 狀)，蒜蓉辣椒醬少許，鹽、食用植物油適量，先將海帶、豆腐幹加油鹽在鍋中快炒，將成加入蒜蓉辣椒醬少許，快炒幾下即可上碟佐餐。海帶含碘，且具有良好的 調脂效能，常食可預防乳腺癌。蒜蓉辣椒醬香辣以消除海帶之腥味。如咽喉發炎者則不宜用辣椒醬。

連服午餐A3天後為換口味可改用一次午餐B或C，但應以午餐A為主。

三、晚餐

晚餐A：主食：糙米80克，紅薯(洗凈去皮切成花生米大)60克，加水適量，煮成飯。菜譜：水豆腐70克，茄子帶皮35克，瘦豬肉45克(剁碎)，生蔥 粒適量。先將帶皮茄子洗凈切塊，清水泡半小時，和豬肉入鍋，用花生油(菜油、茶油均可)炒熟，再加入水豆腐，搗碎快炒，將成時倒入生粉糊、蔥、鹽、打芡 等，即成香滑茄子豆腐。

糙米、紅薯的豐富營養人所共知，而茄子的營養價值常為人們忽視。茄子的皮含豐富的維生素P，它能降低毛細血管脆性，保持小血管的柔軟及彈性，使人的小血管功能正常，對預防腦血管意外有不可忽視的效能。

晚餐B：幹米粉100克，鮮番茄60克(洗凈，切塊)，紫菜30克(泡洗)，炒花生仁或腰果仁35克，醬油、生粉適量。先將幹米粉放入沸水中煮1分鐘， 加蓋熄火悶10分鐘，撈起濾去水，上碟;紫菜、番茄炒熟倒入鹽米粉碟中，淋上醬油與生粉制成的芡，最後倒入炒花生(或炒腰果)，拌勻即成。紫菜、海帶均為 含碘豐富又富於營養的食物，常食用有助於調節血脂。

晚餐C：主食：玉米碎粒35克，小米45克，混合加水煮成飯。菜譜：鳳尾菇100 克，生姜絲、蒜蓉、鮮魚肉片60克。先將蒜蓉、姜絲用生油炒香，再倒入鳳尾菇炒熟上碟。另用馬鈴薯(去皮切塊)35克，番茄2枚(洗凈切半)，胡蘿蔔45 克(洗凈，去皮切塊)，加適量鹽、食用植物油煮湯。

一菜一湯的晚餐C，在首月的減肥食譜中，每周可用2次。次月體重明顯下降，可增至每周3次。在進C餐時可先喝湯，後進餐，可產生飽腹感，充實感。

半素食減肥食譜註意事項：

1.食療期間，忌食肥肉、動物內臟等高膽固醇食物，當體重下降5公斤時，可每餐加鮮魚肉片65克。此外，還要堅持以素為主的晚餐，可使你逐漸擺脫高血壓、冠心病的威脅。

2.當進食幾個月的減肥餐後，體重恢複或接近正常時，可每周吃1～2餐雞、鴨之類的豐盛菜肴，只要能控制自己，體重基本可控制在正常範圍。

3.本法對內分泌失調、腦部腫瘤引起的肥胖無效。有較嚴重的高血壓、糖尿病、冠心病患者不宜用此法。

◎台北故宮博物院

1931年918事變，揭開了另一頁的戰爭序幕，在戰爭還沒抵達北京之前，當時蔣介石擔心故宮的文物會遭洗劫，如同1900年八國聯軍(英、法、德、美、日、俄、義、奧等國)進北京一樣洗劫，於是下令撤走能帶走的所有物品，打包裝箱，當時總數110萬件文物離開北京，抵達南京之後，又發現不夠妥當，因為戰火逼近，所

以又撤離文物抵達重慶，之後因為國民黨軍隊穩固了南京政府之後，將所有東西又搬進了南京，結果天有不測風雲，內戰爆發，所有東西又經過上海抵達台灣，從此順利抵達落腳在台灣的文物總數剩下55萬件，損失了一半，當時有的運送車隊遭土匪洗劫、遭日軍洗劫、掉落山谷、沉入江底、或是遭到自己人變賣、遺失、等等，難以計數。

幸運的是在戰後對敵的"中國共產黨"四處將失落的文物收集保存下來，雖然分散在各省份，但是至少這些文物在中華的後裔子孫中得到照顧。

回頭看看台灣，在往後幾年曾經大量的經由民眾父母留存的、爺爺留存的一一捐出，也經由拍賣會購入，慢慢的館藏達到76萬件之多，想要研究中國古老的文化，還真的需要更多了文物資訊，依一的還原歷史真相，慢慢地將歷史殘缺的拚圖組合起來，我們所讀的四書、五輕、春秋、兵法、野史、字畫，以及石器、玉器、青銅器、明器、陶器、瓷器、琉璃、竹簡、雕刻、漆器、木器、照片...都是還原歷史真相的證據。

160元的門票物超所值，一次可看3千多件的文物，每3個月就會再展覽不同的文物以供替換，扣除常態性的展覽，預估30年時間才能接近完整的看完故宮的館藏。

有這如此一說【台北假故宮真文物，北京真故宮沒文物】大家說呢?

本台北故宮主體建築共分四層：

地下室→大型車輛都在這裡下乘客，公車也在這裡停靠，進入之後就是右手邊的紀念品販賣部，緊鄰著故宮郵局，右前方就是洗手間，左前方是導遊在這邊租借耳機給各位團體使用，導遊使用小小的麥克風輕聲細語的在前面講，大家戴著耳機跟著走，可以清楚地聽到導遊的介紹，也可以聽到導遊說...我們離開301...進入302...。

第一層→上了電扶梯之後就是第一層了，右邊有咖啡、蛋糕、簡餐。右前方是物品寄物處，因為故宮需要保護文物，所以裡面管制非常嚴格，需要你我配合，請把大型包包寄放在此、飲水也禁止進入、禁止拍照。左邊就是導遊要還耳機、麥克風的地方了，如果你走丟了，就請你在這邊椅子稍等一下，導遊肯定回來這邊還耳機、麥克風。

近入一樓收費展場後，就是各導遊表現功力的時刻了，平常有沒有看看書，看看文物研究叢集，都考驗著導遊平常的用心了。

以下的報告是白皮會長多年的古書研究心得，如果大家有興趣，肯定對大家多多少少有幫助，讓大家更了解故宮文物的來龍去脈。

代表性三件物品，鍋子，肉，白菜，常常被導遊戲稱為故宮火鍋套餐，畢竟這三件所代表的意義各不相同，卻剛好形成一套火鍋組。

毛公鼎

清朝時期鄉間的一位農夫，從田野間挖出了一件奇怪的東西，剛好讓一位古董商知道後買了下來，但是這一位古董商確不怎麼識貨，總感覺應該是一件有價值的物件，但是不識古文字的他，只好請教一位有相同興趣的地方縣官，當這一位地方縣官看到這一件物品裡面所寫的文字後，已經知道大致上的價值了，當然多年的苦讀並不是白白度過的，於是這一位縣官就用一個理由將這件鍋子留下了，太后生辰將近，這件正式給太后祝壽的最佳賀禮，於是給了古董商一筆費用就完成了強迫式的交易，便宜的價格無價的物品易主了，但是這件毛公鼎卻沒有按照當時的計畫給送入宮廷，反倒是進了這一位縣官的書房，成了私人收藏。

故事就這麼斷了...沒了線索。

一直到南京國民政府時期，有位南京人，這一位先生在有一天晚上聽到消息，急忙的變賣家產在短短的一夜間，賣光了家中所有的值錢物品，也包含他的房子，能籌多少算多少，能借多少算多少，在短短的一夜間，全部套現也借光了所有能動用的人脈，捧著這些錢...跑了。

追上了一筆即將完成的交易，成功的在物品抵達蘇聯大使館之前攔截了下來，這一位先生，已經身無分文了，僅有這一個青銅器，他知道這一個文物的來歷，他知道這個文物的價值，他也清楚這份重要性，在事情尚未變化之前，火速的跑了...有多快跑多快。

很快的他抵達了一個建築前，找了當時的負責人，將這一份文物千交代萬交代的交給他，然後就這麼的走了，換這一位接手的政府官員頭大了，這麼一件東西到了他手上，也不知道該如何保存，到底他只是一個文職的政府官，哪懂得文物的保存和照顧...。

幸好這時候南京來了一批即將路過的行家，一通電話找來了這一群行家的負責人，就是當時的故宮文物委員會，當這一位行家見到這件青銅器後，馬上就知道這件是毛公鼎現身了，可以說是踏破鐵鞋無覓處得來全不費工夫，當場就接下了任務，保護毛公鼎的一切安全，於是毛公鼎跟著眾多文物，一同搭船抵達台灣，在所有的故宮文物中，他是唯一被南京政府下令託管的，也是因為這一層因素之一，被故宮委員會決定放置在這裡，每天向世人展示，我們沒有弄丟，也是讓那一位南京先生的後代子孫知道，物品在這裡妥善保存著，隨時歡迎檢查

然而毛公鼎的內部文字，這裡就不再重複解說了，請自己查。

青銅器的鼎，到底有哪些來歷，根據禮記記載天子武王統治九州之後，取九州之金，鑄九鼎。

這九鼎鑄上九州的莽獸，九州的花草，代表統治的範圍和全力象徵，一的鼎代表一個地區，九的鼎代表最高的權利象徵，所以鼎在周朝當時又有著身分和地位，畢竟當時的年代，金屬是屬於相當貴重的資源，還真的可以稱為貴金屬，更何況是鑄成鼎。

當時還是注重陪葬的年代，許多王公貴族紛紛不惜財產打造華麗的墓穴，打造美麗的青銅器，用來陪葬，還有許多活人陪葬，根據記載，當時的陪葬風氣相當興盛，許多的金屬與活人陪葬造成人民窮困，國家也因為缺乏金屬打造武器而掠奪墓穴來維持兵器的打造。

往往一個國家的領導人作風會影響許多人民的相爭模仿，相信大家對秦始皇的兵馬俑並不陌生，在秦始皇之前雖然有陶俑的出現，但是零星不全的規模和制度，在秦始皇之後民眾相爭模仿帝王式的幕葬法，卻也讓人民減少了許多活人陪葬之風，也減少了金屬器物和玉石的陪葬品數量，讓後世的漢朝之初得到相當大的修生養息，也因為漢朝禁止金屬器陪葬，所以可以說是青銅器走入了歷史。

泥塑

在書中又記載，漢朝花了70年的時間才將各國與部族融合，讓人民從最初的紛爭得到平息，這時才開始走向盛世之路，可能因為盛世所帶來的富裕，以致於許多人又開始以陪葬品來炫燿財富，在眾多的明器中遺留到現代

(明器=明天的世界所使用的器物=陪葬品。冥器=陰間所使用，清朝才開始使用冥器這個字眼代替陪葬品器物)

只有泥塑，這時候可以說讓捏陶開始生動活潑，栩栩如生，然而眾多的泥塑中幾乎都是去氧還原燒，泥巴又含有大量的鐵，以致於鐵還原之後呈現了所謂的鐵灰色，也因為去氧還原燒，所以物品不容易毀損，杭州的青磚就是最好的案例。

漢朝的衰敗許多人都熟悉三國的桃園三結義，但是對於往後的朝代影響最深的卻是曹操，曹操在死前所留的遺囑，以致於曹式三代的作風影響了後代子孫的在一次富裕...

當時...曹操的薄棺，共有16具，子夜時分同時由城中發出，分別向成門外四散而去，讓眾多送行的，挖棺的都看在眼裡，四個人抬著一個薄薄的棺槨，相信也放不了陪葬品，更何況傳出16口棺木裡只有一個是真的，其它的都是放木材和石頭，而且曹操穿的是素服一件，帶著一本書下葬，到了荒野外草草挖了坑，不起墳,不立冢，更沒人有想到盜挖墳的念頭，曹氏三代相同做法，全國民眾看在眼裡，相爭效倣，必竟人民在厚葬的風氣中窮了好長一段時間，也讓歷史有了賣身葬父這一詞。

貧窮的漢朝沒有多於的錢財給活人使用，反到是死人擁有旁大數量的陪葬禮，所以在活人的生活中大量的使用木器、竹器，高級一些的使用漆器。

所以我們在故宮只看到一些類似於鄉下地區所用的木材類製品，當然這些經不起時光歲月的摧殘,一一破裂毀損，周朝用的是玉製圭表，到了漢朝就成了木製圭板，窮苦的朝代，全都敗在厚葬之風。

晉朝延續了魏朝的福氣，簡約的風氣讓民心迅速安定，免除了改朝換代的混亂時間，這也就是為什麼找不到代表性的物品。

當出曹操打天下的時候就是靠著挖墳變賣物品來維持軍隊開銷，曾經記載曹操軍隊挖了一個大墓而讓軍隊有了兩年的開銷，一輩子挖墳打仗，所以曹操才怕人挖他的墳，才會有16口疑棺的作法。

一直到了大唐盛世才又染上厚葬之風，根據唐六典史料記載，為了富足的人民抗議才又開起了墓葬的數量和大小。

為了民眾的喪葬風氣，又怕過於奢華而走向人民窮苦的日子，所以不得不接受而又強行歸定明器的數量，唐史曾經記載到這一段，三品以上者90件，五品以上者70件，九品以上者40件。

後來又改成三品以上者70件，五品以上者40件，九品以上者20件，庶人為15件。禁止使用金屬器皿陪葬。

又記載明器的等級化分五等，分別是天王，文官，武官，仕女，胡人。再往下就是不分等級的動物等，有雞、鴉、狗、羊、牛、駱駝、馬...

還有一些並無在記載裡發現的動物面墓獸，人面墓獸，還有些日常生活用品，有碗，盤，酒壺，水壺。

在這些統稱為唐三彩的作品裡又以一群小人最為特殊，怎麼看都像是歐洲的人物。目前研究不深，看的書還不夠多，希望能有機會看到書籍的記載,，有機會再補上。

之所以會稱為唐三彩，實際上是在於他所用的色料是以氧化鐵呈現紅褐色，氧化銅呈現草綠色，氧化鈷呈現藍色。就因為有了這三種顏色，所以混合出了5~6種常見的顏色。所以唐三彩並非是只有三種顏色。

規定中還寫著明器大小高度在一尺內，這就解釋了為什麼那麼多的物品都是在這種高度了。

◎成就自己必須的事

心理導讀：人生是自己的，不需要為了別人的說三道四而影響自己的生活。到底怎樣才能走自己的路，讓別人說去。先來學習一下十件必須堅持的事吧。

如果你知道沒人品頭論足的時候，做法是否會不一樣呢？

說真的，沒人有權利對說三道四。人們可能聽說過你的事情，但他們並沒有切身體會；他們又沒過著你的生活。所以別理會他人唧唧歪歪。專注自己的感受，並且去做你內心認為是正確的事情。

即使別人品頭論足，你也一定要去做以下十件事情：

1、照顧好自己。——在所有的關係中，每個人和自我的關係是最緊密的，也是最重要的。如果你不能照顧好自己，那麼也就無法照顧好別人；所以，各種自私行為中，照顧好自己是最好的一樁事情。讀讀《掌握愛》這本書吧。

2、為自己，做你認為正確的事情。——別害怕孤身上路；而且，如果喜歡 獨自行走，也不要覺得這個念頭可怕。別讓旁人的無 知愚昧、大驚小怪或者消極態度阻擋了你的腳步，讓你不能做最好的自己。內心認定正確的事情，就堅持去做，只為你自己。因為，當你和自我處於完全和諧的狀態時，就沒人可以動搖你了。

3、走自己獨特的道路。——每天都是改變生活的機會。努力經營，往渴望的生活方向前進。為自己相信的事情，艱苦奮鬥；心懷遠大，藐視憂慮。量力而行，不用超負荷；只要每天都有進步。還有，在沒有做之前，你要決定是否去做，而不是找藉口，並且要學習新知識，越來越接近自己的目標；而且，你會知道還有些旁人，像我一樣，佩服你的努力，而且，我們都是追求卓越的同路人。

4、遠離喧囂，努力向著目標前進。——夢想需遠大，但要知道短期的、現實可行的目標才是成功的關鍵。成功與日常行為直接相關。如何支配時間決定了我們是怎樣的人。日常的點點滴滴，日積月累，逐漸向著夢想靠攏，成功人士通過這麼做，一直保持前進。一路上，他們也會犯錯，但他們不放棄——他們吸取教訓，堅持下來。讀讀《去做事》這本書。

5、當生活改變時，調整目標和夢想。——人生很多不如意來自你真心喜愛某一夢想，但事與願違，於是人變得怨天尤人了，這個時候，你得尋找另外一條路了。如果要想馴服心中的惡魔，並且發揮生命的最大價值，那麼，千萬別執迷不悟於某一特定的夢想；當前方有一條更好的、讓人同樣幸福的道路時，要保持開放的心態。生活無常，但它還是給實現夢想提供了很多機會。只是別忘記：有時候，邁出積極的一步，需要你略微調整夢想，或者籌劃新的夢想——改主意或者有了更多的夢想，這些都是正常的。

6、原諒那些不曾善待你的人。——原諒別人是你送給自己的一份禮物。堅強和明智的人才有資格去原諒。原諒讓你將注意力集中到未來，而不是與往事糾纏。原諒所有的往事，才能理解未來的潛力。沒有原諒，傷口永遠無法癒合，那麼就無法前進。無論過去發生過什麼，都只是人生的章節。不要合上書，只要翻過那一頁。

7、給予別人愛心和善意。——愛心如果只給那些你認為值得的人，而排除了所有的陌生人，那麼這就不是愛心，這叫私心；得出這樣的結論，或許會令人意外吧。私心挑三揀四，愛心擁抱一切。就像陽光和風對眾生一視同仁，真正的愛心也不分畛域。愛心和善意是一種生活方式。有愛心的地方，私心消弭無踪。私心出沒的地方，愛心無處藏身。讀讀《五種愛的語言》這本書吧。

8、即使不招人待見，也要支持他人。——有時候，你真的只用說簡單的只言片語，卻能觸動別人空洞的心靈。鼓起勇氣去觸摸黑暗吧，將他人拉進陽光裡。記住，強大的人堅持自我；但更強大的人也會為別人挺身而出，當有能力的時候，他們會對別人施以援手。

9、從失敗中，殺出一條路來。——當覺得走下坡路了，或者面臨失敗，不要覺得羞愧。沒什麼好羞愧的。你正處在艱難時期，但還是繼續前進。你一路殺將過來，慢慢有了起色，這就是值得驕傲的事情。讓每個人都知道：今天的你比昨天的你遠為強大，而未來的你又強過今天的你。

10、要一直抬起頭，並且保持笑容。——生命的每一天都是人生道路上的一頁篇章。除非生命停止，否則永遠都有機會。不要為過去哭泣，而是祈禱能跨過昨日的那道坎。不要強顏歡笑去隱藏傷痛；要帶著笑意去治癒傷口。不要老想著人世間的哀傷愁苦；要想想那些依然圍繞著你的諸般美好。

◎買到放心豬肉

剛屠宰的生肉相對比較幹凈，細菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶絳蟲、牛帶絳蟲等。人感染寄生蟲後會出現腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀。

以豬帶絳蟲為例，不但損傷腸道，幼蟲進入血液還會傷及全身，進入大腦會引發癲癇，進入眼部嚴重的會導致失明……長期感染寄生蟲，會營養不良，還會傳染他人。

同時，隨著儲存和運輸，生肉會逐漸產生大量的細菌，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等。從而使人出現腹瀉、發燒、腸炎等癥狀。生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害，所幸，只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。

因此，從安全角度出發，除了有機肉，或者對其來源格外了解的肉，一定要徹底煮熟再吃。

有的人習慣在烹調前，把肉沖洗一遍。可是這個習慣卻有不小的健康隱患。近日，澳大利亞維多尼亞州衛生部在其官方網站上提醒，生肉買回來後，不要在水龍頭下沖洗。如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案板、料理臺、菜刀……只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會汙染細菌，產生食品安全隱患。

因此，澳大利亞維多尼亞州衛生部建議，生肉不要在水龍頭下沖洗，可以在一個固定的盆里清洗一下，然後用廚房紙巾蘸幹。

小訣竅教你買到放心豬肉

豬肉是否新鮮，有三個鑒別標準———顏色鮮、氣味香、手感不粘：

皮白肉硬有光澤。

新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。

鮮香無異味。

新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉幹枯發黑，表面有風幹氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。

表面不粘彈性好。

觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微幹或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷後能立即複原，有堅實感。夏天生肉放久了，肉質易發生變化。觸摸不新鮮的肉，摸起來會感覺表面幹燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓後的凹陷不能立即恢複，彈性差。