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篇名: Vicky的美食教學(家常菜)
作者: €~萍~§	日期: 2011.04.03　　天氣: 　心情:

挖挖挖...
續上次分享做辣炒年糕後~
已經睽違那嚜久的時間沒給他好好賢慧在分享美食了>"<

sorry唷整頓的照片花了滿多時間的呵呵..

這次呢~~Vicky想分享料理家常菜的菜餚過程...看倌們別嫌棄囉

壹次附上三張圖~ 也就是說一口氣給他做出三道菜!
(照片在我的相簿內請看倌們自行去看看嚕獻醜啦)
看倌們別看到照片就感覺難~ 其實這三道菜做起來花你個幾分鐘就OK囉 [:#]

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************做菜嚕*******************

首先
我們先看到第一道: 茄香九層塔
準備的材料有:
●茄子
●蒜末
●九層塔
●醬油膏
●鹽巴 .味精
●冷水. 沙拉油

◎開始嚕◎
首先先把茄子洗淨後瀝乾...
(看你要切小段or切小段後再對剖斜剖都可)
再來把九層塔也洗淨瀝乾備用.....
準備鍋子..到入大量沙拉油開火...
讓油到達高溫...然後倒入茄子...開始油炸的茄子
要用鍋鏟不停攪動讓茄子表皮都能裹到油..這樣茄子才不會黑掉
炸到..你看茄子浮在油上面~代表OK!澇起瀝乾油份...
另備鍋子...倒些少許的沙拉油~丟入蒜末拌炒一下~
再到入油炸好的茄子..拌炒一下後..放入鹽巴 .味精
丟入九層塔倒入醬油膏..拌勻即可!!!

比較不油的作法:
首先將茄子洗淨~對切成兩段~
在來炒菜鍋中到入少許油跟水均勻攪拌之後丟入茄子(記的這時沒開火唷)
茄子丟入鍋中請攪拌一下讓茄子都沾裹到油水..(水記的淹過茄子一半)
等全部都沾裹到油水後蓋上鍋蓋在開中大火~.....
約三分鐘就可打開鍋蓋把茄子呈盤 ...
在來利用鍋中煮剩餘的茄子水加入醬油跟九層塔味精拌勻一下
把呈盤的茄子用剪刀給剪成段再把調勻好的醬汁淋上即可上桌嚕!

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第二道: 蔥爆板豆腐
準備的材料有:
●豆腐
●蔥
●醬油膏
●鹽巴 .味精
●水 .沙拉油

◎開始嚕◎
首先請先把豆腐洗淨(小心拿取唷免的弄破)
洗淨後~利用刀子把豆腐橫剖2/1...在對切成小塊
(要切多大呢?! →像麻將大小的樣子嚕~)
然後~把蔥洗乾淨..蔥白部份切成珠..綠色部分切段..
準備平底鍋子..到入沙拉油開火...讓油燃燒到有些微熱..
之後依序把豆腐擺進去鍋中...(如果你怕被噴到油那就先關火嚕)
然後~開大火約20秒略煎微黃在轉中小火..煎至表面金黃焦焦翻面~
也是相同的動作..煎至金黃焦焦後~起鍋備用.....
再來利用鍋中的剩餘油份爆香蔥白珠部分.....再倒入剛剛煎好的豆腐..
然後放入少許的水.鹽巴.味精.倒入醬油膏..用鍋鏟拌勻..
(這時候可以開中火或大火)我們要讓湯汁收到微乾...
等到湯汁收乾差不多丟入綠色蔥段拌勻即可嚕!!!

PS.要讓豆腐有些香味的話也可在放入綠色蔥段後到入一點米酒!)
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第三道: 辣炒素花枝
準備的材料有:
●素花枝
●辣椒
●九層塔
●水薑絲
●醬油膏
●鹽巴.味精
●水. 沙拉油

◎開始嚕◎
首先請先把你買好的素花枝洗淨...瀝乾備用!
再來呢~把辣椒切小段 or 切細末都可..也是備用!
把九層塔跟水薑絲也洗淨瀝乾備用!!

準備鍋子到入沙拉油開中火...丟入水薑絲先爆香....
再來把素花枝倒入鍋中...開大火~倒點水..快炒.....
等到素花枝的湯汁收到微乾...丟入辣椒 .九層塔...
加入鹽巴.味精 .醬油膏...拌勻即可囉!!!!

PS. 不敢吃太辣的人辣椒就最後放~
若你敢吃辣的人建議妳可再放入水薑絲那時連並辣椒也放入炒)[)-D]

OK啦!
Vicky的私房3道菜餚不難嚕~
希望有空的朋友們都能動手試做看看嚕 [:E]

重要提醒:
別讓認識彼此的機會從手中流逝~
請隨時的更新畫面~ 把滑鼠移動到右上方登出旁邊的 "到我的檔案"<===點下去做更新...
這樣才能知道誰留言給你或者是誰正在等著你的回覆!!!
幸福就掌握在自己手指點閱的 <<一瞬間 >> 別讓漠視推掉正在等待你回覆的人唷

PS. 日記都屬Vicky 心情或者由感而發的文章..
文字都會顯的比較多請用心跟耐心的觀看囉

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