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篇名: 【從易牙談專業技術與道德】作者
作者: 春未暮	日期: 2013.01.22　　天氣: 　心情:

【從易牙談專業技術與道德】作者：楊田林 2013.1.18

在蘇州上課，課後熱情的學生招待我到蘇州老衙門改建的餐廳吃飯。古色古香的傳統建築裡，吃著道地蘇州料理，倒也是別有一番滋味。飯後，學生帶我參觀餐廳的各個院落與佈置。迴廊牆壁掛著歷代著名廚師食神的畫像，其中一張是春秋時期的「易牙」。

易牙是中國著名的廚神，廚藝非常了得，許多從事廚藝的人都會祭拜易牙，這是令我很不解的事。也許，多數人並不知道易牙的另一面故事……

易牙是春秋齊國齊桓公身邊的大廚，專門服伺齊桓公的飲食，因為廚藝非常精湛，能抓住齊桓公的味蕾，深得齊桓公賞識。有一天齊桓公對易牙說：你煮的山珍海味我都吃過了，但是，我從沒吃過人肉，不知人肉滋味如何？易牙一聽，當天晚上就把自己的兒子給殺了，隔天煮給齊桓公吃。齊桓公吃後，知道是易牙殺了兒子煮給自己吃，不但沒有責備，反而大大讚賞易牙對自己的忠心，從此易牙就逐漸進入權力核心，參與更多的政事。

齊桓公身邊有一位重要大臣管仲，深深不以為然，提醒齊桓公：一個會把自己兒子殺死，只為討君上歡心的人，其心必不正，以後必作亂。管仲臨死前還不斷提醒齊桓公不可重用易牙。但是，齊桓公沒聽進管仲的話。管仲死後，齊桓公讓易牙掌管一切重要政務。果然，齊桓公晚年生病，易牙開始叛亂。齊桓公在病榻上才悔恨當時沒聽管仲的話，但為時已晚。

齊桓公死後3個月，無法下葬，屍體發臭，長滿了蛆，蛆還爬出寢宮之外。很難想像一代春秋霸主齊桓公晚年死狀是如此狼狽。齊桓公不計前嫌，因鮑叔牙的推薦重用了對手的大臣管仲，成為春秋第一個霸主，很可惜，齊桓公晚年昏庸，重用了佞臣易牙把國家搞亂了，國勢也日漸走下坡。

佞臣有能力，能做事，加上善於察言觀色，口才好，所以容易討領導者的歡心。只是佞臣的起心動念都是有私心的，也容易造成領導者誤判，釀成大禍。孔子說：「巧言、令色、鮮矣仁」，就是這個意思。歷代多少領導者因用了能臣賢臣，國家、組織因此興盛，也因為用了佞臣奸臣，國家、組織因此敗亡，這種例子不勝枚舉。

易牙在廚藝的專業技術沒話說，但是缺少人品、缺少專業道德。缺少倫理道德的人，就算是專業技術了得，也會禍國殃民，危害組織，傷害社會的。

台灣廚神……阿基師曾說：料理該怎麼做，做人就該怎麼做。好吃的料理不能偷工減料，要依照基本功，該切、該燉、該炒…刀法、火候一點也馬虎不得，如此做出來的料理才會道地、入味。做人與做料理都是一樣，都得照步數來，一步一腳印，取巧不得。

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