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篇名: 炒麵煨麵燜麵之不同
作者: sfk001	日期: 2017.07.31　　天氣: 　心情:

炒麵
麵煮至六七分熟撈起放涼
(麵條亦可改成油麵免煮)
再將應炒之暈素菜等炒料炒至八分熟
再將麵條放入
大火拌炒至熟
湯乾麵爽料勻
煨麵
麵條煮至六七分熟撈起放涼
再將應炒或煮之暈素菜等炒料炒或煮至六七分熟
加水或高湯煮滾
放入麵條
改以小火煨煮入味至熟
可有湯多或湯少之情
燜麵
先將麵條蒸熟或煮六七分熟
再將應炒之暈素菜等炒料炒至六七分熟
加少許水或高湯略拌炒
取出部分菜湯
在炒料上
舖上麵條上並些許淋醬油或高湯或菜湯
蓋上鍋蓋小火燜煮1~2分鐘
掀蓋略拌一下
淋上剩餘菜湯
再蓋上鍋蓋小火燜煮1~2分鐘
大火收汁
即成
呵呵
炒麵、煨麵、燜麵三種
其作法過程極為類似
但仔細區分
真的蠻好玩的
口味真的有差
不妨您也可以玩玩
不同的作法
讓人生充滿新奇
呵呵
安安

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