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篇名: 三杯小卷
作者: °☆╬日系洋娃娃╬☆	日期: 2004.01.10　　天氣: 　心情:

三杯小卷
材料：
小卷2隻薑3兩蒜頭10顆紅辣椒2支九層塔1兩黑麻油1大匙水2大匙米酒1大匙
調味料：
金砂糖2大匙豆瓣醬2大匙蕃茄醬2大匙醬油膏2大匙醬油1大匙冰糖1大匙麥芽糖1小匙香菇精適量烏醋1小匙味霖1小匙糖適量
做法：
1.小卷前處理後切成適當大小，放入容器中加入醬油膏拌勻後略醃1小時，再放入油鍋中炸至水分略為收乾且外表呈金黃色備用。
2.薑去皮後切成片，蔥切成段，辣椒切成斜片備用，起鍋燒熱麻油，放入薑片慢慢煸炒至出味、四周微成褐色，加入蒜頭爆炒後，再放入紅辣椒、蔥翻炒。
3.再加入味霖、米酒、冰糖、二砂糖、豆瓣醬、蕃茄醬、醬油膏、麥芽糖、水煮開成為醬汁，加入炸好的小卷、烏醋拌炒，起鍋前加入九層塔拌炒均勻後，盛入砂鍋中即可。

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