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篇名: 無聊時寫的.反正也沒人看
作者: 蔡頭	日期: 2011.08.19　　天氣: 　心情:

上次敎了醬料.今天我來說說肉類

烤肉大家買的豬肉都是買不帶骨頭的排骨肉..特性..肉質全是瘦肉.水分少.不帶油花.只式合油炸.烤肉買這種肉的最笨.但是大家都是買這種肉.所以都是笨蛋.因不好吃又貴......看過我這篇日記的以後會感謝我的

以烤肉來說.最好吃的是..松阪肉這塊肉以前是非賣品.肉販都留下自己吃..台語稱..肉司尾..一隻豬只有小小的兩塊.肉質油花細密.又帶有油筋.烤好時油都已逼出.口感是脆的.油筋香甜.咬下時湯汁馬上出來....哇....人間美味

在來就是..胛心肉..最便宜的部位..如果肉販沒把梅花肉與胛心肉分開來賣.那會貴一些.當然烤肉就要買這種加在一起的
胛心肉不會很肥.可以切成肉塊串起來烤容易熟有點脆.帶點油.帶些筋.至於梅花肉那部份就請肉販要他分離然後請他切片直接當成烤肉片
所以買胛心肉最划算.一肉兩吃.重點是此肉最便宜

怕吃肥肉的可以買..肩甲肉..數量不多一隻豬也只有2小條.全都是瘦肉.但不會乾.不澀.咬勁十足.肉色很漂亮.肉絲很細密.烤時會縮水.所以熟了就好.不烤過久

布帶骨的排骨肉..台語.叫.肉司..因全都是瘦肉不帶筋.不帶油.肉絲粗.切片烤來吃真是有夠難吃.但要是加工後就不一樣了
可以切成長條狀包蔥.很對味.很好吃.但很費時.夜市常可看到.包小黃瓜也很好吃..以前這部位的肉是最便宜的.因肉不好吃.但後來被肉販炒作.因為好加工.然後大家又不知那地方的肉是最難吃的.所以都買這地方的肉.才會變成是最貴的.別再買了.烤起來乾乾澀澀的很難吃

雞肉我想大家一定時常烤焦.裡面又沒熟.對吧..有帶皮的雞肉一定要烤熟後才上醬料.其實烤小棒棒腿最好吃又容易熟
其實雞胸肉拷起來也很好吃.只是大家方法錯誤..烤雞胸肉需要炭火最旺的時候考才能鎖住水份.然後在快熟時抹上.白酒.然後撒上鹽.最好是岩鹽.不用醬料.這樣很香.原味.很棒的　

還有好多.說不完.就這樣啦

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