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篇名: 黑豆水加黃耆補氣抗衰老
作者: 響尾蛇	日期: 2016.04.11　　天氣: 　心情:

常吃黑豆，百病不生！黑豆水加黃耆補氣抗衰老
早安健康作者陳文龍 | 早安健康 –
2016年4月8日下午12:00..
【早安健康／久石文化總編輯陳文龍】
根據研究顯示，
黑豆的蛋白質含量是肉類2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。
多吃蛋白質「奶」才會有營養，
但產婦不宜吸收過多蛋白質，不然不易恢復產前身材。

黑豆水會發奶目前似乎沒有太多的科學依據，但很多產婦根據網絡分享
黑豆水之所以會有助"發奶"，應該在於「水」，不在於黑豆，
產婦奶水要多，要多喝湯湯水水，
奶要有營養則要多吃有營養的食物，
奶才會有油脂，小嬰兒喝了才會頭腦壯壯。

~黑豆有排毒功效~
黑豆營養價值高，豆皮和豆仁都有其價值，
既是食材，亦是藥材，可以入藥，
自古就流傳「大豆數種，惟黑入藥」。
據傳北宋朝時，蘇東坡被貶瓊州，
曾向廣州的朋友王敏仲寫信要黑豆：
治瘴止用姜、蔥、豉三物濃煮熱呷，無不效者。
而土人不知作豉。
入此州無黑豆，聞五羊頗有之，
便乞為致三石，得為作豉，散飲病者。
蘇東坡討黑豆是要製作辛涼解毒的淡豆豉，
為民治病，當地百姓因此稱這種黑豆為"東坡黑豆"。

明朝李時珍的《本草綱目》記載：
黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。
《本草綱目拾遺》則稱黑豆服之....
能益精補髓，壯力潤肌，發白後黑，久則轉老為少，終其身無病」。

簡單言之黑豆的藥用價值是"活血解毒"、"常食黑豆，可百病不生"
因能固腎，增加活力，黑豆被現代人奉為養生聖品，良有以也。

~黑豆能美白、抗衰老~
唐代陳藏器的《本草拾遺》記載，
黑豆能明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老」；
《本草綱目》記載「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」。
以現代營養學而言，黑豆富含抗氧化劑的花青素，
有助清除體內自由基，達到養顏美容的效果，
黑豆也含維生素Ｅ和粗纖維等，有效促進體內排毒。

~喝黑豆水能減肥~
近年黑豆水減肥法由日韓引發流行，
也有許多相關書籍出版，有興趣的朋友可以找來看看。
黑豆水的作法如煎藥，藥是喝其湯，不吃其渣。
黑豆水有減肥效果，是有源可溯，
李時珍說:消脹、下氣、制風熱而活血解毒，
用水煮出黑豆的藥效，但不吃蛋白質豐富的豆子，
因為對某些人而言，豆子消化不易反而會導致脹氣。

既然黑豆水有減肥效果，那麼對產婦而言，
多喝黑豆水不管能不能「發奶」都是很好的。
況且產婦做月子不喝水是華人傳統，因為擔心喝水會水腫，
喝黑豆水可以消水腫，幫助加快恢復產前身材。
據說日本許多鄉下農戶，在產婦產後都靠黑豆水減重。

既然消脹、下氣、制風熱而活血解毒，那麼黑豆水不只有產婦可以喝，
煮一鍋全家一起喝，可以顧好全家的身體！

~黑豆水怎麼煮~
市售黑豆水並不便宜，要省錢可以自己製作，只是要花時間。
一般市售黑豆1斤約50
左右，買來自己加工可以煮很多次。

朋友來，我們沒有準備飲料而是準備黑豆水招呼她，
她喝了我作的黑豆水覺得很好喝，說跟她以前自己作的口感差很多。
為什麼有這種差別？在於她作黑豆水時雖有炒過黑豆，
但把炒過的黑豆直接泡熱水飲用，沒有經過水煮，
藥效不只會降低，而且口感帶有豆青味。
另外我們煮的黑豆水有加入適量黃耆，
增加黑豆水的風味，也能補氣。

~~黑豆水~~~
簡單介紹黑豆水的製作方法：
買回家的黑豆要先炒過。為什麼黑豆要炒？
炒的目的有如咖啡豆要烘焙，炒黑豆可以降低黑豆的含水量，
黑豆炒至微微焦在煮黑豆水時香氣更濃，且帶有焦香味。
貼心小提示：
1.
黑豆先洗過瀝乾再炒；
2.
炒黑豆宜用平底鍋，用溫火輕搖鍋子用鏟子拌炒或拋鍋，
使每顆黑豆平均受熱，較不易炒焦
3.
聽到黑豆在鍋裡發出啪啪聲響，是黑豆受熱膨脹迫破豆皮，
聽到許多啪啪聲後就熄火待涼分裝入袋備用。
不宜炒過焦，不然喝起來是碳香味，不是焦香味，
大概炒至鍋中黑豆有一半的豆皮爆開即可；
4.
1斤黑豆可以分裝5小袋，每次用3000c.c.的清水煮。
中小火煮半小時，這樣才能去除豆青味，黑豆的藥效才能完全釋出。
5.
可以再煮第二輪。當黑豆水喝完，
再煮第二輪，這時清水可以減半，
雖第二輪藥效效能降低，但還是比喝清水好，也有養生價值；
6.
煮過黑豆水的黑豆可以吃，豆子、豆皮都極具有營養價值；
7.
煮黑豆水可以加入適量黃耆，黃耆補氣也能增加黑豆水的風味。
8.
李時珍說：按古方稱大豆（實指黑豆）解百藥毒，予每試之，大不然，又加甘草，其驗乃奇。
按照此方加入適量甘草，甘草為中藥解毒要藥之一，
但此方口感喝如濃郁的薄荷，並非人人可以接受。大家可以一試。

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