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篇名: 您的工作場所會讓您變胖嗎?
作者: 單眼小旅行	日期: 2011.07.01　　天氣: 　心情:

您的工作場所會讓您變胖嗎?

        又是一個星期一的開始，您準備要展開另外一波的飲食控制。您手上拿著檢
查表覺得自信滿滿：家裡誘惑人的食物都清掉了！櫃子上放著一碗新鮮的水
果！切好的蔬菜已經放在冰箱中！但是當您帶著健康的便當走進辦公室時，
您所面對的是休息室裡的各式甜點、裝滿垃圾食物的自動販賣機，以及辦公
桌上放著一整罐巧克力的同事。

        在一些公司的休息室裡，每天都會有新鮮的甜甜圈－您可以想像這是心臟學
家的辦公室嗎？即使是您根本就不喜歡吃甜甜圈，但是每一次走進休息室裡
想要倒杯咖啡，總還是會忍不住誘惑吃個一兩口。儘管有些人會抗議這樣的
安排是不妥當，不過甜甜圈還是會每天出現，所以最後為了不用踏進休息室
用午餐，乾脆就自己買台小的咖啡機囉！

       在幾年前出版的一項有關工作場所研究中 1， Brian Wansink 博士解釋食物
出現在視線中的說服力量是非常大的。他將一個裝滿巧克力糖蓋上蓋子的盤
子放在辦公室的每位秘書桌上，作為「秘書週禮物」－這些盤子一半是透
明，另一半是白瓷的。在連續兩個星期的每天晚上，他都會去數數看糖果被
吃了多少，再將把盤子裝滿。透明的盤子發揮了影響力：那些秘書的桌上如
果放著的是透明盤子，他們比放白瓷盤子的祕書多吃了71%的巧克力糖－
也就是每天平均多攝取了77 大卡。如果您每天都這麼吃，一年下來的體重
就會多出5 磅（約2 公斤左右）。

        讓食物變得比較難取得也會影響進食的多寡。在另一項研究2 當中－
Wansink 博士針對另外一群秘書－提供每位一個裝滿巧克力的透明糖果
盤，但是他會每週移動盤子的位置。這個星期是將糖果盤放在辦公桌上，下
個星期就會移動到在辦公桌的抽屜裡，再下一個星期，就放在很遠的一個檔
案櫃上。辦公桌上的糖果是最容易拿到，所以秘書每天平均拿9 次糖果。
當距離變遠後，他們每天只會走到檔案櫃拿4 次糖果。

        工作場所的甜點只是問題的一部分而已。您的工作場所可能充滿了各種誘
惑，所以只需要備妥良好的進攻策略，讓食物遠離視線（和大腦），並且確
保自己有其他健康食物的替代選擇。如果可以在自己的辦公室裡擺一台小冰
箱來放午餐和健康的點心，就可以遠離休息室中的各種誘惑。

        自動販賣機也會想盡辦法吸引您的注意力，特別是到了下午三~四點時，您
會開始感覺有些疲倦時。因此再次提醒您要讓這些食物越不容易拿到越好。
您盡可能不要在辦公室擺放現金，或是找不會經過販賣機的路線去洗手間。
更好的方法是帶健康的點心去上班－例如一些新鮮的水果、一把堅果、一些
低脂乳酪和全麥餅干，或者一小盒的優格。

        另外的一些作法也可以有所幫助。當下一次您面對到不應該吃，甚至不是真
正想要的食物時，問自己這個問題：「如果這個食物（甜甜圈、冷披薩、軟
掉的爆米花）不在這裡，我會多費力氣想辦法去吃到它們嗎？」

1 Painter et al. Appetite, 38:3, 237-8, 2002.
2 Wansink et al. Int J of Obesity, 30:5, 871-5, 2006.

作者：Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D.

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體重管理，辦法問我 : )

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