香蕉麵包成品
最近玩心大起,每天下班回家就練習做麵包,家裡只有一個小烤箱,每天最多只能做400公克麵粉,每次將麵團送入烤箱時總忍不住想著:幸好家裡沒大人,不然天天烤麵包大概會被唸到臭頭吧!因為夏天電費貴~~
雖說現階段只練習基本款,不過每天都在想要如何改進才好,每次要把麵包換個方向烤時都覺得好恐怖,好怕被燙到,今天想到一個好方法,在烤箱的門口加裝一張鋁箔紙,讓熱氣鎖在烤箱裡,這樣就不用換方向,一試果然有效~~麵包色澤均勻,真是太棒囉~~
今天做香蕉麵包,先到網路上潛水爬文,再回家練習,一試就成功
材料:
高筋麵粉250g
全麥麵粉100g
雞蛋一顆
香蕉2隻
酵母粉7g
鹽3g
2號砂30g(我家的2號砂都有加紅糖,喜歡紅糖的香味)
水90g(40%扣掉雞蛋重量)結果還是太多水,下回要減到30%再試
橄欖油2匙
加了香蕉所以水要減量,但還是太濕,太黏手,不斷的加高筋才有辦法揉成型,可能是香蕉不夠熟透水份太多
烤的過程中,不斷的溢出香蕉的香味,光聞味道就覺得幸福
後記:
自己學做麵包後才發現,原來所謂的全麥麵包,實際上根本不需要用到全麥,以我自己的經驗,總量400g的麵粉,全麥只加100g,烤出來的麵包,看起來根本就是全麥做的,嘿嘿~~不知我們在麵包店買的全麥麵包的全麥佔總量的多少%
背景音樂:揮著翅膀的女孩(I can fly) |
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