之前
曾有鄰居問老痞子
放在相簿裡的菜是我做的嗎
哈哈
可能和我的氣質比較起來
這些菜式
不太像是我這個大老粗可以做的出來的
不過
那些菜
還真是小弟做的
不過
現在耍嘴皮比較在行
說的一口好菜
可以為各位介紹一些簡單的做法
有興趣的不妨在家試試
做給心愛的人
增進生活情趣喔

粿仔龍蝦沙拉塔佐蘆筍鮭魚捲

這是一道中式日式西式融合的前菜

材料都可在傳統市場或超市買到
簡單易做

由上而下是;

珊瑚菇佐和風沙拉醬
蘆筍燻鮭魚捲
鳳尾菜
日式龍蝦沙拉
美濃板條
佐客家金桔醬
果香蓮子飾

做法;
1.先將蘆筍.珊瑚菇.燙熟後.放入冷水備用.放入冷水可保持蔬菜的脆度.
   不可燙過熟.以免甜份流失
2.鳳尾菜是一種海藻.通常在魚販的攤子上可見.入熱水後.迅速撈起放入冷水備用
   燙太久.鳳尾菜會糊掉喔
3.日式和風醬.金桔醬.龍蝦沙拉.燻鮭魚.等超市都可取得.
   金桔醬直接使用味道較酸.可用少許的薄鹽醬油調和.
   龍蝦沙拉則可以先用少許的芥末醬調入.口感更可口.
   將燻鮭魚一片一片攤開.將蘆筍切段後.捲起備用
4.美濃板條選購時.要注意.必須是純米做的板條口感才會滑Q順口.
   別買到用粉調和作成的加工品.口感會差很多喔.
   另外.板條可以先用模具押出形狀.圓的.方的.都可以.如果沒模具.也可以用刀子切開備用
5.最後是蓮子.買回來的蓮子.有乾貨.和新鮮的兩種.處理方式大同小異.
   差別在於乾貨須先泡水才可使用.記得.蓮子的中間有一段綠色的心蕊.要用牙籤穿過後去除
   要不然煮出來的蓮子.可是會苦苦的喔.
   找一個容器將處理好的蓮子放入並加水.只要剛好淹過即可.放入一般煮果粒茶的材料.
   大火蒸約30分鐘.入味後放涼置入冰箱放一天.風味會更好.可別放糖喔.因為果粒茶已有甜味
6.再依照順序排放即可
美濃板條  日式龍蝦沙拉   鳳尾菜  佐客家金桔醬
蘆筍燻鮭魚捲  珊瑚菇佐和風沙拉醬   果香蓮子飾

以上的菜式.亦可單獨做好食用.
也可以組合擺盤後.變成一道精美可口的開胃前菜喔