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篇名: 2005/02/27的日記
作者: 愛運動的男人	日期: 2005.02.27　　天氣: 　心情:

哇好大的雨

假日如果不下雨一早我就開車架腳踏車到處去遊山玩水

好不快樂

像今天這種雨就只有睡晚一點然後到菜市場買些東西回

家練手藝

舉凡包子饅頭餡餅水餃,烙餅家常餅及蔥油餅

都已經駕輕就熟,事實上所謂"外面"麵食館所做的東西

已不是我對手

陸哥,你好大的口氣....X(

沒錯

麵食首重口感,俗稱"帶勁",同樣是手工的製品

差別就在用心與否,麵粉的好壞,揉勁,醒功,甚至於

高中筋麵粉比例都是成敗關鍵

譬如刀切麵來說

如果用三分之二中筋,三分之一高筋麵來做

口感真是天壤之別

所謂"軟麵餃子硬麵條"

如果是包水餃麵皮盡量柔軟一點也就是和麵時水多放

一些

做手工麵條恰相反

和麵時少放點水,讓麵條在鍋子裡煮的時候不容易糊爛

QQ好吃又有咬勁

炒一些雜醬或是牛腩乾拌麵

加一些辣椒小魚乾

保證好吃:D

我今天不做刀切麵

我做鮮肉香姑韭菜大水餃200個

和鮮肉酸菜大餡餅50個

及一個

狗肉雄偉大屁股一個

哈........沒啦

幫姑妹洗澡啦

嘻嘻:D:D:D

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