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篇名: 2009/11/13的日記
作者: 外仲李Cady	日期: 2009.11.13　　天氣: 　心情:

抗癌明星，你的名字叫豆腐
田裡的牛肉
　不分中外，豆腐一直是許多素食者的最愛。

　台北醫學院保健營養系教授陳世爵指出，豆腐的營養成分中，40％是蛋白質，25％是碳水化合物，20％是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達61％，加上各種礦物質、維生素，營養成分並不輸肉類，又不含膽固醇。因此，在第二次大戰時，豆腐就被稱為「田裡的牛肉」。

　陳世爵建議，每天食用100∼150公克的豆腐，再喝一杯 240cc的豆漿，就可以攝取到30∼50毫克的異黃酮素，達到人體需要的保護量。

　正常人每天吃豆腐，對身體有好處，但是痛風患者能不能吃豆腐？

　陳世爵認為，100公克的黃豆含有50毫克的普林，但若做成豆腐後，因為被稀釋了10倍，只剩4∼5毫克，對病情不會構成太大的影響。

　儘管中國有許多名菜都用到豆腐，但烹飪老師傅培梅稱讚：「豆腐是最好做、最好搭配的料理食物。」!

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