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花椰菜久煮 營養流光光
作者:
康樂皆壹零七浩中國城
日期: 2013.03.18 天氣:
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花椰菜久煮 營養流光光
十字花科的花椰菜，當中的硫化物具有抗氧化的保健功效。但是，硫化物為水溶性，一旦遇熱就會被破壞，營養全流入水中，且水煮時間愈長、流失的養分就愈多，平均烹煮5分鐘流失15%、10分鐘則已流失40%。
營養師建議，烹調十字花科食材時，用蒸的方法不直接接觸水，或者採少量分批快燙的方法，縮短燙煮的時間，都可避免營養流光光。{♥}早安～宣印學院祝大家有美好的一天✶*¨*.☀
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