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篇名: 【烤吐司不能吃】
作者: 彩雲	日期: 2015.01.12　　天氣: 　心情:

烤吐司不能吃超過一片致癌物就超標

健康醫療網作者：
健康醫療網／記者郭庚儒報導

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）吐司烤了就致癌！
國內研究發現，吐司經過烘烤會產生致癌物單氯丙二醇，
且烘烤愈久、溫度愈高，釋出的毒素也愈多。醫師指出，
單氯丙二醇具腎毒性，攝取超標會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等，
以國小學童為例，一天吃超過一片烤吐司，單氯丙二醇就超標，有致癌危機。

根據屏東科技大學食品科學系所發表的研究發現，
針對白吐司、全麥吐司、奶油吐司，以及牛肉，
分別以未烘烤、80度烘烤15至25秒、100度烘烤55至70秒，
共3種不同程度的烘烤方式，結果烘烤溫度愈高、時間愈久，
吐司產生的單氯丙二醇含量愈多，
但牛肉烘烤前後都未產生單氯丙二醇。

新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示，
根據世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議，
每人每日攝取單氯丙二醇最大容許量，為每公斤體重2微克，
若吐司烘烤 1分鐘，其產生的單氯丙二醇為0.3ppm，
而全麥吐司則達 0.56ppm，等於30公斤的國小學童，
一天只能吃一片，一天吃超過一片烤吐司，單氯丙二醇就超標。

江守山強調，單氯丙二醇具腎毒性，
會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等，根據國外動物試驗發現，
單氯丙二醇對腎臟具有毒性，容易導致皮下出血、男性不孕以及突變性，
被視為疑似致癌物質，建議民眾不要吃烤吐司，
早餐可以改吃饅頭夾蛋、吐司夾肉鬆等，比較營養健康。

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