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篇名: 零食也可以抗癌
作者: 快樂志工	日期: 2012.05.04　　天氣: 　心情:

這個吃對零食的抗癌法，不僅簡單，還真享受，只要聰明選、正確吃，癌細部就能遠離我們。

主旨：零食也可以抗癌

好的零食不僅可口，而且某些成分還可以抗癌。

1.黑巧克力
最新研究發現，巧克力竟能餓死癌細胞。抗血管生成是一種治療癌症的新方向，是指腫瘤若沒有血液供給，腫瘤就長不大。透過藥物或食物截斷腫瘤的血液供應，達到殺死癌細胞的目的。血管生成基金會（Angiogenesis Foudation）發現：黑巧克力、葡萄、大豆、綠茶、大蒜等，都有這種功效。而且眾多科學研究發現，巧克力有多種抗氧化物，讓科學家對其抗癌潛力更有信心。黑巧克力的抗氧化活性，是紅酒的3倍，黑巧克力的多酚含量更是綠茶的4倍。怎麼選？並非所有巧克力都有這些功效，這關乎可可的純度。選擇純度65％以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。牛奶巧克力或巧克力醬的抗氧化活性，因為加工過程與內容稀釋等因素，已經非常稀少。

2.毛豆
是抗癌的東方明星，逐漸走紅歐美。豆類的研究非常多，豆類裡的異黃酮可以預防乳癌。大部份的動物試驗也證實，可以抑制攝護腺腫瘤的擴散。毛豆鮮嫩甜美，而且沒有經過可怕的加工過程，通常水煮後，加鹽、胡椒或辣椒，當成零食或開胃菜，現在便利商店也買得到冷凍毛豆。怎麼選？選擇鮮綠色、堅實、沒有挫傷的豆莢回家用水煮即可。新鮮毛豆約可保存三天，或是買冷凍毛豆則可保存數月之久。

3.開心果
德州大學與德州女子大學於美國癌症研究協會發表的研究發現，開心果含有γ生育酚（維生素E的一種成分）可以降低肺癌風險。開心果含有大量的白藜蘆醇（resveratrol），含量僅次於紅酒，這種成分對抗癌與預防心血管疾病佔重要角色。開心果裡的植物固醇也是高居堅果中之冠，可以保護心血管健康。怎麼選？選擇無調味開心果，不需把鈉吃下肚，並且一天不要超過一把，以免肥胖上身。

4.蔓越莓乾
400年前，蔓越莓就出現在印地安人的餐桌上，因為蔓越莓是治療泌尿道感染的祖傳祕方，後經研究證實，蔓越莓對泌尿道感染的確有效。因它獨特的抗黏與抗菌成分，可阻斷有些有害人體的細菌附著在身體細胞上。美國康乃爾大學研究發現，蔓越莓能抑制乳癌細胞的增殖。而且，蔓越莓不僅能保護女人，也保護男人。發表在《英格蘭營養期刊（British Journal of Nutrition）》的研究也發現，蔓越莓可以改善攝護腺癌徵狀的指數PSA（攝護腺特異抗原）。怎麼選？選擇使用天然糖分如鳳梨汁或少糖的蔓越莓乾。因為多數的食品業者會使用高果糖糖漿降低蔓越莓的酸味，高糖對正在血糖控制的人不利，高果糖糖漿也會傷肝、腎。

5.全麥餅乾
全麥的營養價值高，甚至比蔬果都好。不只是膳食纖維高，具飽足感，更是當紅植化素如谷維素、木酚素的最佳來源，這些植化素可以降低和荷爾蒙相關的癌症如乳癌、攝護腺癌的發生。怎麼選？要看營養標示。雜糧、多穀、五穀、高纖、穀物等字樣，其實都與全麥無關，營養成分的前三項是全麥麵粉的，才是全麥餅乾。

6.蜜棗乾
蜜棗乾因為高纖而聞名，對排便極有益處，在大腸癌高居癌症榜首的台灣，有其助益。但蜜棗最令人期待的是，它多量的抗氧化成分如β胡蘿蔔素、花青素等，
可以保護身體不受自由基傷害。
最近也有研究發現，蜜棗因為可以改變身體雌激素的代謝，因此有可能預防乳癌。怎麼選？蜜棗本身甜度高，選擇天然不加糖、人工色素的蜜棗乾。而且糖尿病患者或正在控制體重的人不宜。

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