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篇名: 煮飯
作者: 許文達	日期: 2015.06.01　　天氣: 　心情:

時間在走，我們在變
最近回到家，想自己煮飯菜來吃
但煮飯是很耗時，因為
飯要好吃的要訣是先「浸」後「煮」再「燜」，
務必把堅硬的米粒燜到裡外一致，熟透卻不帶水氣
當然任何的炊具都可以用來煮飯
首先是飯要煮的香濃,米最好選用新鮮的米
洗米要輕要快洗米的動作要快、要輕，不能用力搓洗，
只要將附著於米中的糠或雜物去除了即可，水洗次數１-２次
浸米的過程，米粒吸水很快，五分鐘即吸水10%，
浸水一小時，吸水量達80%，充分吸收水份的米，煮時糊化完全，不怕夾生。
米的吸水量隨著米的種類，水的溫度與浸水的時間長短而不同，吸水量大約為米的重量的20~35%
浸水的時間，夏天約半個小時即可，冬天可浸泡一個半小時。
煮飯也可加油添醋，飯能粒粒晶瑩，且能鬆散
煮飯的水裡滴加些加拉油，煮出來的飯就能較具光澤，飯也不會粘在一起，自然也較鬆散，不會粘鍋。
煮飯時，可加入些許檸檬原汁，味道會更香。
加醋或檸檬汁，可使飯潔白柔軟，且不容易發餿
也可以使用乾昆布，將泡完昆布的水加入煮飯水中，有不同味道
我每種都試過，有的還不錯，但失敗比例很高没有省錢
可以增加生活趣味性

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