第十天7/6日:西點製作~菠蘿泡芙&巧克力瑪德蕾*桃酥(陳國勝老師)
哇!太棒啦!終於要嘗試烤泡芙啦!
築夢依稀還記得好像也曾烤過泡芙哪!(應該有吧)
可能是失敗關係,因此才嘗試一次,所以才沒啥印象吧!
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~菠蘿泡芙~其材料有:
菠蘿皮:奶油+糖粉+低粉.
菠蘿麵糊:鮮奶+水+奶油+低粉+泡打粉+全蛋.
奶油餡:卡士達粉+鮮奶+鮮奶油.
糖粉(裝飾用)
我們先把菠蘿皮做好,再放置冰箱冷凍備用.
這步驟比較不難,我們很快就完成了.
接著便開始做麵糊了.這步驟比較容易引起油水分離,
必須趁還有熱度時,把全蛋分次加入攪拌機的麵糊裡.
好家在我們這組沒出狀況.
而把麵糊擠到烤盤上,就由本姑娘親自動手了.
築夢特意把麵糊擠大點,號稱巨無霸菠蘿泡芙.
再把菠蘿皮切片鋪在麵糊後,就可入烤箱啦!
有一點要切記:泡芙一定要膨脹成型後,才能打開烤箱查看翻面,
不然泡芙便會消泡扁掉,這樣結果等於失敗啦!
而製作奶油餡跟擠餡工作,就交由組員去做囉!
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~巧克力瑪德蕾~其材料有:
**奶油+細砂糖+全蛋+低筋+可可粉+泡打+蜂蜜.
此麵糊需先放置冰箱冷凍40分,才能擠入模型紙.
這步驟雖簡單,卻有好幾組同學發生狀況了.
因為同學們忘記把模型紙裡的塑膠模拿掉.
(老師一時忘了提醒同學啦!)
幸好我們這組安全過關,真是萬幸啊!
之前築夢也曾烤過瑪德蕾貝殼蛋糕.
但兩者配方不同,所以口感不同,造型也不同.
築夢爲了讓蛋糕拍起來更好看,
回家後,特意在蛋糕上灑些七彩米,好看吧!
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~桃酥~其材料有:
**奶油+糖+全蛋+鹽+低粉+杏仁粉+泡打粉.
每次製作餅乾,其材料跟操作,都很簡單.
築夢以往從烘培書中所翻到的桃酥餅,
在材料配方上,都有加核桃.
但這次老師並沒有加核桃勒!
其實築夢不大喜愛吃太厚或太大的餅乾.
這次烤的桃酥餅,說真的,還真是有夠大塊哪!
7/13-00:46-夢
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