第12天7/8日:西點製作~水果泡芙&咖啡巴代洛&芒果夏洛特(裴志偉老師)
哇!終於要開始製作慕斯蛋糕啦!
真是既期待又讓人興奮極啦!
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~水果泡芙~其材料有:
A麵糊:奶油+沙拉油+牛奶+水+糖+鹽+高粉+全蛋.
B餡料:卡士達粉+牛奶+植物性鮮奶油+草莓+奇異果+水蜜桃.
此款泡芙跟上次製作的菠蘿泡芙做法相同,
但步驟較簡單,少了一道菠蘿皮的製作過程.
這次我們在拌麵糊時,竟不巧出現油水分離的窘境.
於是趕緊跟裴老師求救.
很幸運的經過老師的巧手,終於把麵糊給救了回來.
這次泡芙會發生油水分離現象,或許是我們在攪拌過程中,出了差錯
也可能是因為不同老師傳授吧!
由於兩位老師的材料配方有所不同,作法也稍不相同吧!
大家一定覺得奇怪,照片上的水果泡芙竟沒有出現水果蹤影吧!
哈哈~那是因為學校準備的水果不夠啦!
水果只夠用在下一道的慕斯成品上囉!
因此老師便改用杏仁粒灑在泡芙上當點綴囉!
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咖啡巴代洛~其材料有:
慕斯麵糊:牛奶+動物性鮮奶油+咖啡粉+蛋黃+糖+吉利丁片+植物性鮮奶油+咖
啡香甜酒.
此款慕斯蛋糕只是配角,是慕斯中的慕斯.
我們每人各用2個四方模疊起,底下用鋁箔紙包覆著.
等咖啡慕斯麵糊完成,便倒進模子裡,再急速冷凍.
等待下一道慕斯麵糊完成時,再放進去.
築夢又忘了把此慕斯糊拍照了,
很可惜無法與朋友們分享成品囉!
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~芒果夏洛特~其材料有:
蛋糕麵糊(裝飾底跟邊):<蛋黃+糖 >+<蛋白+塔塔粉+鹽+糖 >+低粉+糖粉.
慕斯麵糊:芒果泥+糖+蜂蜜+動物鮮奶油+吉利丁片+植物鮮奶油.
水果:草莓+奇異果+覆盆子.
這款慕斯蛋糕,製作過程還真是不簡單哪!
不難但步驟超多超麻煩的.同學們都哇哇叫哪!
我們先把要裝飾的邊跟底,用蛋糕完成.
再用寶特瓶跟硬紙箱DIY裁成模子跟底部.
接著把芒果慕斯倒進模子裡六分滿,
再拿出冷凍後的咖啡慕斯給脫模,
然後放進芒果慕斯裡,再繼續倒滿芒果幕斯,
再用水果裝飾上頭,接著便可以進冰箱冷凍了.
築夢回家後,跟女兒切半分著吃哪!
真的不錯吃喔!可以同時吃到咖啡跟芒果兩種口味的慕斯哪!
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星期六接了三筆訂單做,這次都是烤餅乾的.
晚上就全烘培完成囉!
包裹於星期日下午送出去後,
築夢便約女兒晚上去鴻金寶看~變形金剛3~
7/17-02:06-夢
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