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篇名: 照顧父親(六)食物
作者: 欣靜	日期: 2014.07.23　　天氣: 　心情:

(2010/09~2012/02照顧回憶)
對於想要用心照顧吞嚥困難，無法吞白開水的病人，食物的準備非常重要。
我的經驗如下:
水份：洋菜條或粉加水煮agar，最好是買石花菜(金門有產)，石花菜浸泡洗至無腥味，大量的水煮(看說明書)，
病人要的是水份盡量煮稀、軟一點。加蜂蜜、果汁或牛奶調味，亦可買現成愛玉、豆花(買無糖豆漿自製
較便宜)、仙草凍輪流替換，人一天須要2000~3000 C.C水份(含其他食物在內)。

流質食物: 蒸南瓜(可以用微波盧)，蒸熟後用湯匙攪成泥狀，加適量水、脫脂奶粉或脫脂鮮奶，攪勻(可不加糖)，
當早餐或補充水分用，自製木瓜牛奶亦可，布丁、優格、馬鈴薯泥、稍具有黏度的果汁(如蕃茄汁)。

水果: 選擇膠質多的水果，如火龍果加水打成果汁，西瓜打汁前把種子挑出來，鳳梨肉去除中心煮熟打汁(有
胃病的人不要吃多)，現壓的柳橙汁，橘子汁或剝皮去種子壓碎肉，芒果汁、軟柿子等，腸胃消化不良
的病人哈密瓜或其他香瓜少吃(因為成熟的瓜打汁後很快發酵產生大量氣體會脹氣)，香蕉直接用湯匙壓成
泥狀(吃前才壓)，較熟軟的水蜜桃等等。

地瓜粥: 地瓜切小丁，盡量把粥煮爛一點，不要太稀，因為還要拌其他流質或芶芡的蔬菜。

蔬菜排骨湯: 除了纖維粗的蔬菜以外，幾乎任何蔬菜都可以和排骨煮湯，加幾顆魚丸一起煮，大黃瓜、紅、白蘿
蔔和結頭菜是很好的膠質蔬菜，要吃前把煮好的魚丸和青菜分開加湯用果汁機攪爛，不要和在一起攪，
分開一口一口餵味道較香。

其他食物：豆腐、魚鬆、肉鬆(細一點)、海苔、雪魚(或肉質軟少刺的魚)、蒸蛋，青菜去梗和較粗纖維後葉片切成
0.5公分煮爛一點芶芡可不用經過果汁機攪。有時可買絞過兩遍的五花肉或腰內肉(較軟)和少量玉米粉做
成各種口味肉丸或肉餅(加少許油水煎，儘量軟)，肉丸和肉餅要吃之前用研缽搗碎成泥，餛飩麵線煮爛
一點，用湯匙剁細一點餵，蛋糕等。

腦筋清醒的人插著鼻胃管，雙手被束縛或用布條綁在病床欄杆是折磨，於心何忍。只要還有一點點吞嚥能力，
就不要放棄。我欣慰成功辦到讓父親可以享受食物美味不用受插鼻胃管之苦。

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