唉!築夢每天下課回到家,身心都很疲累了,
實在無法每天按時上來寫日記.
好家在終於完成學習課程,也於8/19日完美的結業了.
所以囉~~築夢只好把所有烘焙的成果跟心得,
分二次給集合囉!
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~牛力夾心餅~其材料有:
麵糊:全蛋+蛋黃+糖+鹽+低粉.
內餡:白油+奶油+果糖.
女兒超愛吃的,一直吵著要媽咪再做給她吃.
爲了滿足女兒想吃的慾望,
因此~築夢擇日再做一次,可惜失敗啦!
最後都給垃圾桶吃掉啦!
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~花生奶油蛋糕捲~其材料有:
蛋白糊:蛋白+細砂糖+塔塔粉+鹽.
蛋黃糊:桔子水+沙拉油+香草精+低粉+玉米粉+泡打粉+蛋黃+蘭姆酒.
內餡:牛奶+卡士達+植物鮮奶油+花生醬.
此款蛋糕屬戚風蛋糕.原本名稱為<養生布卷>
築夢實在看不出哪裡養生,於是便自己改名為<花生奶油蛋糕捲>囉!
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~全麥核桃餅~其材料有:
麵糊:奶油+糖粉+蛋白+全麥麵粉+小蘇打+低粉.
餅乾出爐後,築夢全送給我們這組同學帶回家食用啦!
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~雜糧麵包~其材料有:
麵糰:高粉+雜糧粉+糖+鹽+改良劑+酵母+全蛋+水+酥油.
以往築夢不愛買此款的麵包,所以幾乎沒吃過.
但自從吃過後,築夢超愛吃了,以後買麵包,築夢都專挑雜糧或歐式麵包勒!
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~法式洋蔥麵包~其材料有:
麵糰:高粉+洋蔥預拌粉+乾酵母+S500+鹽+細糖+水+奶油+全蛋液.
麵包最後發酵完要進烤箱前,要先塗抹全蛋液再畫三刀.
結果我們這組用蛋黃液塗,被老師唸了一會哪!
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~奶油大理石蛋糕~其材料有:
奶油麵糊:白油+酥油+糖粉+鹽+全蛋+低粉+泡打粉+奶粉+熱水.
巧克力麵糊:可可粉+小蘇打粉+熱水+奶油麵糊.
此款蛋糕屬磅蛋糕.操作步驟很繁複.
這也是蛋糕證照的考題之一.
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~哈密瓜天使蛋糕~其材料有:
蛋白糊:蛋白+塔塔粉+鹽+糖+低粉+糖粉+香草精+哈密瓜牛奶巧克力
+起酥碎片.
此蛋糕也是蛋糕證照考題之一.
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~柳橙布丁派~其材料有:
派皮:高粉+低粉+白油+糖+鹽+冰水.
派餡:玉米粉+糖+全蛋+鹽+水+牛奶+奶油+香草精+柳橙汁.
築夢回到家後才拍照,因此表面的奶油,有點糊了.
此布丁派也是蛋糕證照考題之一.
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~蜂蜜千層蛋糕~其材料有:
麵糊:全蛋+細砂糖+鹽+低粉+泡打粉.
沙拉醬:全蛋+蜂蜜+沙拉油+三花奶水.
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~虎皮黑芝麻蛋糕捲~其材料有:
蛋黃糊:開水+沙拉油+低粉+泡打粉+黑芝麻粉+蛋黃+香草精.
蛋白糊:蛋白+細砂糖+塔塔粉.
虎皮:蛋黃+全蛋+細砂糖+玉米粉+香草粉+蘭姆酒.
奶油餡:全蛋+細砂糖+水+奶油+白油+蘭姆酒.
虎皮蛋糕稍微烤黑了些,下次要改進勒!
這款蛋糕捲所用的蛋,用量非常多,熱量應該很高吧!
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~鮮奶辮子麵包~其材料有:
麵糰:高粉+低粉+糖+鹽+酵母+蜂蜜+蛋+鮮奶.
麵糰在中間發酵後,一個麵包需分割五條20克,再排列好編織.
口訣是:235213喔!
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~甜甜圈裸麥麵包~其材料有:
麵糰:高粉+裸麥粉+細砂糖+鹽+改良劑+乾酵母+全蛋+鮮奶(保久乳)
+蜂蜜+水+奶油+核桃.
此麵包屬歐式麵包,築夢跟女兒都超愛吃的.
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~黑麥田園麵包~其材料有:
麵糰:高粉+黑麥芽粉+糖+鹽+改良劑+乾酵母+水+奶油+核桃.
歐式麵包要在進爐前,表面需先沾上高粉再劃刀喔!
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~香料麵包~其材料有:
麵糰:高粉+低粉+糖+鹽+改良劑(可不放)+香料+冰水+酵母.
我們做了兩種造型<長條型跟橄欖型>
築夢刻意排成太陽型,好看吧!
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~菠蘿麵包~其材料有:
麵糰:高粉+糖+鹽+快速酵母+奶粉+蛋+水+奶油.
菠蘿皮:奶油+糖粉+蛋+奶粉+高粉+杏仁粒.
知道要做菠蘿麵包時,築夢超興奮的.
築夢以往都做失敗,這次終於做成功啦!萬歲!
切記:菠蘿麵包在最後發酵時,不能進發酵箱,需常溫發酵.
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呼~終於寫完這篇日記哪!花了築夢好久時間才完成勒!
朋友們~記得要給築夢日記愛的鼓勵喔!
中秋節快到了,朋友們若要送禮,請記得來跟築夢交關訂購中秋禮盒喔!
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8/26-00:02-夢 |
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