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篇名: 【改掉8個烹飪壞習慣】
作者: ღ♥辛の宝貝ღ♡	日期: 2012.07.27　　天氣: 　心情:

1.把油加熱到冒煙。大部分烹調油加熱到冒煙後，
不僅口感變差，還會被分解，
其中有益健康的抗氧化劑成分也被破壞，
並形成有害健康的化合物。

2.過度翻炒食物。過度翻炒會讓食物無法被充分加熱，
欠缺特有的滋味，還會將一鍋美味菜肴變成雜碎糊糊。

3.鍋中食材放得過滿。這樣反而會延緩烹飪速度，
讓食材變得軟而黏。如果一道菜肴需要嫩煎，
食材裝得過多會導致它們散發出大量水汽，使其喪失脆嫩口感。

4.烤肉剛出爐就切。烤肉出爐後應該在熱環境下靜置一會兒，
讓肉組織鬆弛。否則切時會出現大量血水，影響美觀和口感。

5.洗完生肉不清洗水池。
沖洗生肉時水池會受到生肉中細菌的污染，
很有可能引發由食物傳播的疾病。
因此沖洗生肉後要立即清洗水池。

6.用高溫加熱不粘鍋。
高溫會使不粘鍋內壁以煙霧的形式釋放出有毒物質，
引發肝臟受損和生長髮育功能問題。所以，
使用平底鍋烹飪前一定要調低溫度。

7.在不粘鍋中用金屬器具攪拌。
金屬器具會把不粘鍋表面刮破，
讓其內壁的全氟化碳進入消化道，對健康造成危害。
用不粘鍋烹飪時，最好用木質鍋鏟。

8.直接用食品攪拌機攪拌很熱的液體。
這種做法很有可能讓高溫液體四處迸濺。
如果在攪拌時移開食品攪拌機頂端的瓶塞，
用折疊的紙巾或毛巾蓋住瓶口，就能有效預防。

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