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篇名: 毛豆
作者: bobo	日期: 2013.05.25　　天氣: 　心情:

小週末的時候總會來一罐“米魯”來Relax一下。好想吃下酒菜「涼拌毛豆」，市場買了一大包新鮮毛豆，大概有兩斤才50元。實在太便宜了！
這個在路邊攤、餐廳館子、飯店、錢櫃KTV、PUB、酒家都能見到的身影，甚至連小7（7-ELEVEN）都有賣，它可是不知不覺的攻下小菜排行榜的榜首呢！
它是開胃菜，也是下酒菜，當零嘴也很讚

新鮮毛豆莢 1大包

辛香醃料

八角 2顆

辣椒適量

蒜末適量

鹽 1匙

調味料

黑胡椒粒適量

香油

毛豆夾用鹽搓一搓，再用清水反覆清洗乾淨，用剪刀把毛豆兩端的頭跟尾剪掉，涼拌時會比較容易入味。（若有粗鹽更好！）

取一湯鍋，加入適量的水，加入一匙鹽，放入辛香醃料八角煮至滾，再加入毛豆夾以中小火煮約8～10分鐘。

撈起瀝乾毛豆，隨即放入冰冷開水中讓毛豆快速降溫，增加豆仁的口感。10分鐘後再撈起瀝乾水份，備用。

將毛豆放入盆中，加入辛香醃料鹽、八角（剛剛煮過的）和辣椒、蒜末、黑胡椒粒，充分混合攪拌均勻。

30分鐘後再加入調味料香油，增加整體香氣，即可食用。
不過若是將拌好的毛豆夾用保鮮盒 (袋)盛裝好，放到冰箱冷藏一天會更入味、會更加好吃喔！想吃的時候就可以拿出來吃囉！冰過的毛豆夾吃起來口感更Ｑ更好吃。

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