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篇名: 紅麴
作者: bobo	日期: 2013.06.03　　天氣: 　心情:

根據行政院衛生署最新公佈資料顯示，腦血管疾病和心臟疾病分別佔國人十大死因第二、三位，而血中低密度脂蛋白膽固醇過高，為心血管疾病的危險因子之一，因此降低LDL-c就成了國人努力的一大目標！

　依照美國膽固醇教育計劃第二階段飲食控制標準，脂肪佔每日總熱量30%以下、飽和脂肪酸佔每日總熱量7％以下，且每日膽固醇攝取少於200mg，將可可降低8至15％的LDL-c，而有氧運動除增加HDL-c外，也降低約4至6%的LDL-c；此外，也有充分的研究證實紅麴具降膽固醇的效用。

　彰化基督教醫院梁慈筠營養師指出，紅麴是中國傳統的食材，過去它的功能主要用作為色素，包括四種黃色素、兩種紅色素、兩種橘色素，近年來，其機能性、保健性才逐漸被重視，作法是以蒸煮過的米，加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴，也就是俗稱的紅糟。

　紅麴含的成份－莫那可林 K（ Monacolin K ），能抑制 HMG-CoA 還原酵素（ HMG-CoA reductase ），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇， Monacolin K 只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質 MVA（ Mevalonic Acid ），才能發揮降脂作用。早在 1985 年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之一。

　台灣自1999年起實施「健康食品管理法」，嚴格要求申請的健康食品，除應附上安全資料外，還須附上動物或人體實驗的功效報告，並經至少180天的審核關卡才能獲得許可證，但有鑑於某些食品已具有足夠的科學證據證實其功效，卻仍需花費一樣的金錢和時間完成審查，頗費周章。

　因此，衛生署自2007年起將健康食品認證擴增為雙軌制：個案審查和規格標準審查，而紅麴和魚油是唯二並列第二軌審查制度（規格標準審查）的食品，不同於第一軌的個案審查，業者只需提出檢驗報告證實其功效成分的含量符合衛生署公告規格，便不需再花費實驗成本證明其功效，也降低審查時間為60天，由此可見紅麴在醫療保健有其一定的地位。

　目前衛生署已認證之紅麴相關健康食品已多達23種，建議民眾在選購時認明健康食品標章，以免買到成分不明的商品；另外，由於紅麴具有降血脂效果，若同時有在服用降血脂藥物的患者，建議服用紅麴膳食補充劑前，須先徵詢醫師意見！

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