這篇日記所介紹的是一些做法麻煩到會讓人發瘋的宴會菜色
當然~還是我和朋友做的(別問我做菜的時候抓狂了幾次呀 )
四喜拼盤
蘆筍沙拉
材料:蘆筍
調味料:鹽.糖
做法:1.蘆筍洗淨,切掉意點尾部,切成等份川燙(變色變軟即可),撈起後放入冷水冷卻
2.蓋上保鮮膜放入冰箱冰一下,加入調味料拌勻,放入拼盤中擠上沙拉即可
蛋黃中卷
材料:小卷2條.青豆仁.紅蘿蔔.鹹蛋黃10粒(須先烤過)
調味料:酒1大匙.鹽1小匙
做法:1.小卷洗淨,紅蘿蔔去皮切成條狀,起一鍋蒸籠水
2.將蛋黃.紅蘿蔔.青豆仁塞入小卷之中,用牙籤將小卷的開口封住,蒸約30分鐘
3.取出後將牙籤拔出,切片,放入拼盤中即可
五香豬腱
材料:豬腱1個.蔥2支.大蒜2粒.五香包1袋.辣椒1條
調味料:醬油1杯.酒2大匙.冰糖2大匙.鹽2分之1小匙.水6杯
做法:1.蔥洗淨切段,豬腱川燙至變色後撈起
2.鍋中加入水,蔥段.調味料煮至水滾,放入豬腱.酒轉小火煮30~40分鐘,
等汁快收乾時取出豬腱切薄片即可
清蒸蝦
材料:蝦子半斤.薑.大蒜.蔥少許
調味料:鹽.酒
做法:1.蝦子洗淨後剪去觸鬚,蔥洗淨切段,大蒜切末,薑切片
2.蝦子用調味料去腥,在盤子上放薑片.蔥段.大蒜後在鋪上蝦子蒸3分鐘即可
大擺盤
材料:西生菜半顆.大黃瓜半條.蘋果半顆(裝飾)
做法:1.西生菜洗淨切絲,大黃瓜.蘋果洗淨後切成盤飾(大黃瓜切片,蘋果切成船型)
2.蘋果放中央,大黃瓜片擺四邊,以分隔4樣菜
3.在空格鋪上西生菜絲,蘋果下也放一些,最後擺上4道菜即可!
P.S.擺盤不一定要和我的一樣,可以自由發揮呦
其實這４道菜並不難~只是有點麻煩~
麒麟蒸魚
材料:鱸魚1條.竹筍2支.香菇.火腿.薑1塊.蔥2支.青江菜6顆.紅蘿蔔1條
調味料:鹽.酒.醬油
做法:1.魚從中間剖開;筍子.紅蘿蔔切片川燙,香菇泡水去蒂;火腿切片.薑切片.蔥切段;
青江菜洗淨後尾端修尖,川燙備用
2.將魚肉整片完整的切下,魚身立於盤中央,依魚肉.火腿.香菇.筍片.紅蘿蔔排成1長排
在魚身旁,鋪上薑片.蔥段,淋上調味料,大火蒸8~10分鐘
3.拿掉薑片和蔥段,盤中的醬汁勾芡後淋在魚上,最後再用青江菜擺盤即可
P.S.這是一道需要刀工的菜,尤其是在切魚肉時要特別小心,由於我是沒什麼耐心的小孩
所以這一道麒麟蒸魚我大概是不會再做第2次了
荷葉米糕
材料:糯米.五花肉.乾香菇15朵.紅蔥頭.蝦米.荷葉.香菜.乾魷魚.鹹蛋黃.乾栗子
調味料:麻油2大匙.醬油1又2分之1大匙.糖1大匙.胡椒粉少許
做法:1.栗子.糯米蒸15分鐘,蛋蛋黃烤5分鐘,香菇泡水第1次的水倒掉,第2次的水留下來),
五花肉去皮切小塊,香菇泡軟後切絲,魷魚切絲,紅蔥頭切片,香菜取葉子
2.炒香紅蔥頭,再炒魷魚乾.香菇.肉.蝦米,加調味料,
淋入香菇水(第2次泡香菇所留下來的水),倒入糯米,拌炒至均勻後放入擺好荷葉
的大碗中,放上蛋黃.栗子,荷葉包好,蒸10分鐘
3.打開荷葉,剪掉多餘的荷葉(將殘破不好看的荷葉修飾掉),最後在放上適量的香菜即可
就是這樣了~有興趣又有耐心的人可以自己試試看呦XD
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