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篇名: 酵素有哪些種類？
作者: 柚柚	日期: 2012.06.19　　天氣: 　心情:

●一種是按照作用、作用物、反應來分的6大類：
水解酶：如消化過程中的蛋白分解酶、脂肪分解酶等。
異化酶：催化同一分子裡化學結構的重組。
合成酶：催化兩種物質連接在一起。
裂解酶：化學群催化裂解。
氧化還原酶：促進氧化還原反應。
轉化酶：使化學群從一個分子轉移到另一個分子。
●另一種是簡單3 分法：
代謝酶：人體所產生，作用於血液、組織和器官之新陳代謝運行。
消化酶：將食物分解成可以吸收利用的物質形態。
食物酶：生鮮食物所含的酵素，在生食時釋放，作為該食物之分解消化之用。
常見的食物酶有：
★脂肪分解酶：大多乳製品、堅果、油脂、肉類均含之。★乳糖分解酶，分解乳糖。
★蛋白質分解酶：肉類、堅果、蛋、乳酪均含之。
★澱粉分解酶：分解碳水化合物、澱粉和糖類，土豆、水果、蔬菜和點心食品均含之。
★纖維分解酶：溶解纖維，植物細胞壁含量最多。

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