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篇名: 小小知識
作者: 老亨利 日期: 2011.05.12  天氣:  心情:
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基本上挑魚的 10個原則分別是:


一、過紅或過白不吃;
二、水色不對不吃。江守山說,因為可能有亞硝酸鹽、雙氧水、孔雀石綠、皂黃、「蝦鮮」、抗生素、福馬林等添加物,美化水產的外觀或改變漁塭或水箱的生態。
三、醃製產品不吃;
四、超量生產不吃;
五、價格離譜不吃。他表示,因為醃製產品中的過量鹽份及亞硝鹽有礙健康;超量生產、低價離譜的水產品很可能在極差的生長環境,易有抗生素或藥品濫用。
六、魚皮、內臟、脂肪少吃;
七、大型深海角魚少吃;
八、中國大陸水產少吃。江守山指出,因戴奧辛、多氯聯苯等環境污染物容易囤積在脂肪中,且隨著食物鏈累積在大型魚脂肪組織裡,中國大陸海岸線短,海洋污染易集中,漁船的冷凍設備不足,水產品質不穩定。
九、生魚片冷凍後吃;
十、吃魚以烤、蒸、煮為主。
※孕婦和小孩最好是吃小魚而非深海大魚,因為深海魚是在食物鏈的頂端,體內已經累積了大量的汙染。



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