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老亨利的日記本

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篇名: 小小知識
作者: 老亨利	日期: 2011.05.12　　天氣: 　心情:

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基本上挑魚的 10個原則分別是：

一、過紅或過白不吃；
二、水色不對不吃。江守山說，因為可能有亞硝酸鹽、雙氧水、孔雀石綠、皂黃、「蝦鮮」、抗生素、福馬林等添加物，美化水產的外觀或改變漁塭或水箱的生態。
三、醃製產品不吃；
四、超量生產不吃；
五、價格離譜不吃。他表示，因為醃製產品中的過量鹽份及亞硝鹽有礙健康；超量生產、低價離譜的水產品很可能在極差的生長環境，易有抗生素或藥品濫用。
六、魚皮、內臟、脂肪少吃；
七、大型深海角魚少吃；
八、中國大陸水產少吃。江守山指出，因戴奧辛、多氯聯苯等環境污染物容易囤積在脂肪中，且隨著食物鏈累積在大型魚脂肪組織裡，中國大陸海岸線短，海洋污染易集中，漁船的冷凍設備不足，水產品質不穩定。
九、生魚片冷凍後吃；
十、吃魚以烤、蒸、煮為主。
※孕婦和小孩最好是吃小魚而非深海大魚，因為深海魚是在食物鏈的頂端，體內已經累積了大量的汙染。

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