「世界泡菜研究所」（WiKim）攜手

法國蒙彼利埃大學哮喘專家布斯蓋研究小組進行共同研究顯示，

泡菜（Kimchi）材料白菜、辣椒和大蒜

所含營養成分能調節人體抗氧化系統，可能有助減輕新冠肺炎症狀。他們也將研究結果刊登在去年12月號的國際學術期刊

「Clinical and Translational Allergy」。

研究小組追蹤分析不同國家的新冠肺炎

發病率、重症程度、死亡率差異，並尤其

關注

1. 南韓等東亞國家、


2. 撒哈拉附近非洲國家

死亡率較低的理由。

據研究，除了澳洲和紐西蘭外，

大部分染疫死亡率較低國家民眾常攝取

泡菜等發酵蔬菜或各種調味料。他們發現，

泡菜中的

• 蘿蔔硫素、


• 蒜辣素、


• 辣椒素和


• 薑辣素等


• 營養成分，及


• 發酵過程中產生的乳酸菌

與人體細胞抗氧化程序的

主要轉錄因子NRF2相互作用，

消除新冠病毒在體內產生的有害活性酸素。

布斯蓋表示，泡菜的抗氧化成分含量十分豐富，對

緩和新冠病毒症狀非常有效。南韓新冠患者的死亡率較低，重症患者較少

或許有泡菜的一份功勞。