星期一店休 超超超想吃水餃

所以星期天我就已經把所有的餡料剁好 在冰箱冷藏一晚

星期一就只能把自己鎖在廚房裡了 

因為搞百多個水餃 是需要好幾個小時

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自製手工水餃是很個體力活兒 所以一定要先填飽肚子 

壤外必須得先安內

所以 替自己

乾煎了兩片Tuna Steaks + 蒜茸蒸帶子 + 清炒蘆筍 + 一杯Chardonnay

 



很快的 我就把他們給消滅了
 



體力活開始了 先拿一些麵粉用滾水燙熟 揉好後丟進剩下的麵粉堆裡
因為這樣子的餃子皮才好吃




和好麵糰之後 就得把剛剛吃的東西化為力量 屎勁兒的揉麵團




成果如下



拉成長條狀 再切割成小麵糰





所需的每一張餃子皮兒約8cm 如同咖啡罐的蓋子





前一晚搞定的餡料 要包之前才把蔥花灑進去 







包了兩顆 先下鍋試味 這步驟很重要  因為若不滿意可以再調整味道





很心急 不過 還沒全熟 吃了會落塞 再等一下







總算好了 飽滿有嚼勁的手工餃子 我很滿意




接下來就是不停的桿皮兒 包餃子 桿皮兒 包餃子
花了三個小時半 總算大功告成約110個 呀呼