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篇名: 解毒料理((補一夏))
作者: 曉諭	日期: 2011.06.17　　天氣: 　心情:

夏日補強身的菜

可清熱排毒.增強免疫力

當令盛產的茄子清熱涼血.吃起來嫩又入味

香蒜紅茄

材料"茄子600克.蒜頭20粒.豬絞肉250克.九層搭50克.

醬油30ml.糖5克.高湯150ml

準備:茄子洗淨後切成長條.蒜頭切末

油炸:茄子放入油鍋過油炸軟.撈起瀝乾油分

炒肉:爆香蒜末.放絞肉炒香.加醬油.糖.高湯.煮滾

放入茄子拌炒入味.起鍋前加入九層搭燜軟

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細嫩的鴨血可補血.結合爽脆空心菜十分對味

鴨血空心菜

材料:鴨血600克.空心菜400克.蒜頭10粒.花椒.白胡椒粒各3克.

醬油30ml.高湯150ml.太白粉水少許.烏醋25ml

準備:鴨血洗淨切長條.空心菜切段.燙熟擺盤.蒜頭切末

爆香:爆香蒜末.花椒.白胡椒粒後.加入醬油炒香

調味:加高湯.鴨血煮熟.以太白粉水勾芡.

加烏醋調味.淋在燙熟的空心菜上

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酸香的鳳梨與菇類纖維質豐富.能幫助清腸胃

鳳梨菇菇湯

材料:土雞半隻.海帶30克.鳳梨150克.綜合菇450克.嫩薑30克.干貝15克

準備:土雞洗淨切塊.海帶泡軟切片.嫩薑切片備用

川燙:水煮滾後放入土雞川燙去血水.撈起沖水洗淨

放料:干貝.薑片.海帶.菇類放入鍋中

加蓋過食材的水煮滾

轉小火煮1個半小時

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