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篇名: 蔓越莓吐司試驗
作者: 古意德	日期: 2017.05.26　　天氣: 　心情:

通常大家都依賴著食譜去做烘培，但往往效果都並非如想像中的那麼好，今日我做了一次試驗，食譜為：高筋麵粉600G、砂糖120G、鹽6G、速發酵母12G(1包)、奶油塊50G、雞蛋2顆(約120G)、溫水265G，做法1.先將速發酵母加入265G溫水攪拌。2.除了奶油塊最後加入。3.將以上所有材料放入家用製麵包機容器裡，後加入1.。4.麵包機調至麵團功能加發酵(約1.5小時)，攪拌約30分鐘麵團成型後加入奶油塊(最好切小塊分次加入)6.待1.5小時麵糰發酵完成取出。7.將麵團分隔為每個325G大概可分3個多。8.烤箱預熱165~175度15分。9.將325G麵團趕開如半條土司盒長度，寬度約20公分然後加入蔓越莓乾10.麵團捲成型共2捲放入半條土司盒中。11.將其放入剛預熱烤箱中等約30分進行再發酵，待麵團膨脹至8-9分高度12.放入165~175度烤30分即可，外面書籍大部分都寫190~200度35分，因為烤起來好像過焦，溫水也可使用鮮奶，不過溫水就很好吃了，大家不妨參考做做看健康的土司。因為我嘴饞而外面做得不太敢吃，所以有空就喜歡東搞搞西搞搞的，味道不錯才敢推薦給大家。

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