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篇名: 狗不理包子
作者: B.C,Pierre	日期: 2012.06.01　　天氣: 　心情:

前年去天津，天津今晚報派人帶我和連書記嚐了天津小吃。其中首推狗不理包子，這是天津小吃三絕之一。不僅是天津，也是中國聞名的傳統風味小吃。幾乎在全國各地都能看到狗不理包子招牌的影子，但要想真正品吃到正宗的味道，那要到坐落於和平區山東路上天津狗不理總店，品嚐正宗的狗不理包子。我就轉述店小二講解狗不理包子的由來。
狗不理包子創始於1858年，店主叫高貴友，天津武清縣人。相傳其父四十得子，為求平安，為其取乳名「狗子」，期望能像小狗一樣好養活。他十四歲那年，從武清縣楊村老家來到天津，在一家包子舖學徒，這家鋪子專賣什錦蒸食和肉包，主顧大都是往來運河碼頭的船工、縴夫、小商販。由於他勤奮、誠實，終於開了一家自己的包子舖。他的包子製作考究，他是天津最早放骨頭湯做餡，第一個用米發麵做包子的，因此，大小整齊，色白面柔，咬開流油，肥而不膩，味道鮮美。因此其香而不膩的特有風味吸引了眾多來客，由於生意興隆，常常忙得顧不上與顧客打招呼，人們開玩笑說「狗子賣包子不理人」。
久而久之，將狗子叫成了「狗不理」，他所經營的包子叫成了「狗不理包子」。當年，慈禧太后吃了袁世凱送的「狗不理」包子，並親自背書派專人到天津去買。從此「狗不理」包子的名聲就更大了。另外狗不理的包子的講究還在其十八個褶上。有一年演員郭冬臨在央視春節晚會上說狗不理包子十八個摺，從此狗不理包子更加名震大江南北。
耳朵眼炸糕也是天津三絕食品之一，用優質糯米作皮面，優質紅小豆、赤白砂糖炒製成餡，以香油炸製而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，皮外酥脆內軟粘，餡心黑紅細膩，香甜適口，是津門多年來深受歡迎的標誌性特產
小吃屬於油炸食品，始於1900年，字號「曾盛成」，因此說起來繞口，店鋪坐落於天津北門外窄小的耳朵眼胡同，故而得名。
除上述兩種食品外，最後一種就要數十八街的麻花了。天津桂發祥十八街麻花由於選料精細，具有香、脆、酥、甜等特點，且久存不綿，是喝茶和咖啡理想的點心。

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