冬季氣候趨寒，身體基礎代謝率下降，久坐的上班族容易臉部、小腿水腫；此

外，飲食電解質不平衡、疾病、藥物、體質等也容易造成 水腫，而給人精神不

佳、皮膚不好，甚至肥胖的印象。為了提升新陳代謝力，除了多運動外，在日常

飲食中吃對有助排毒消水腫的食物，也是重要的關鍵。例如「薏 仁」就具有消水

腫、美膚的效果。

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範一道「薏仁白木耳湯」，即利用具有消水

腫、美白肌膚的薏仁，再搭配含有豐富植物性膠原蛋白的養顏聖品「白木耳」，

不僅熱量低，因含有大量的膳食纖維，有助排便並保健腸道，以及可增加飽足

感，降低食慾。

【薏仁白木耳】食譜

食材：

白木耳15g、薏仁3湯匙、地瓜60g、黑糖10g、杏仁粉5g。

步驟：

1.白木耳及薏仁泡水一晚。

2.薏仁加入熱水中煮熟，並加入黑糖。

3.放入地瓜煮軟後，將白木耳放入。

4.最後關火放入杏仁粉。

【薏仁好處】

薏仁被稱作「漢方中的平民天后」，含有豐富的維生素B群和纖維質，能夠潤澤肌

膚、美白補濕、行氣活血，預防肌膚粗糙；此外，還能利尿消水腫，有助於改善

水腫型肥胖，使皮膚光滑細嫩。

【白木耳好處】

白木耳，又稱銀耳，富含膳食纖維，能保健腸道、穩定血糖，並且降低膽固醇；

其富含多醣體，促進抗體的形成，增強人體免疫力。白木耳更是養顏美容的聖

品，含有特殊膠質、豐富的植物性膠原蛋白，常食用可以補充皮膚所流失的膠

質，讓皮膚保水度增加。

【地瓜好處】

地瓜含有豐富的維生素A，能活化肌膚細胞，對抗乾燥問題，是美容護膚的一大美

食。地瓜還有潤澤肌膚的作用，使粗糙的肌膚變得光滑。

【黑糖好處】

黑糖精緻度低，因而保留較高的營養價值，其中含有人體所需的較高維生素B、

C、鉀、鈣、鎂、鐵等微量礦物質，也有暖身作用，有助促進血液循環、健脾暖

胃；黑糖水可在經前、經期中、經期後都可飲用，幫助活血化瘀、止痛。

【健康小叮嚀】：

薏仁雖有助消腫和養顏美容的效果，但正值經期的女性和孕婦應避免食用， 以免

其利水作用間接造成羊水不足，而導致流產。薏仁易使身體虛冷，體質偏涼的女

性也不適宜長期食用，此外，若薏仁有發霉現象或出現怪味，可能含有黃麴毒

素，誤食恐造成肝臟嚴重受損，嚴重甚至導致肝癌，不宜食用。另外薏仁所含的

醣類黏性較高，吃太多也會妨礙消化，必須多加注意。