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篇名: 生魚片相關資料
作者: 魔法師	日期: 2017.01.17　　天氣: 　心情:

1.現撈現切生魚片吃.在美國是違法的
2.海魚捕撈上岸後.要分離易有寄生蟲的部位(內臟與血管)並且加以冷凍,以殺死大多數的寄生蟲,
以日本東京為例,他們要求生食用的海水水產品須經冷凍,使中心溫度低於零下20度48小時
(這點不知道要如何落實.衛生局怎麼知道商家冷凍多久;另外,有些資料則是說要殺死寄生蟲幼蟲.如果是攝氏零下35度.要15小時.零下20度則要十天以上)
4.海水魚中寄生的是幼蟲.可以用急速冷凍殺死;可是淡水魚中的是蟲卵.無法用急速冷凍殺死
5.冷凍可以抑制細菌的生長.但是沒有殺菌效果; 另外.分切的過程容易受到砧板與菜刀的污染
6.芥末與蘿蔔絲的殺菌效果很有限
.
結論:
如果真要吃生魚片,
1.不要現撈現吃.要吃有急速冷凍的
2.商家是否有急速冷凍.冷凍多久.你無法知道.只能找信賴的店家
3.不要吃淡水魚生魚片

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