腰內肉炸豬排 外酥內軟綿

御錢殿 台中公益殿開幕

在北部頗有知名度、擁有多家分店的御錢殿，在台中終於有了加盟店，店位置雖然處於餐廳林立、競爭激烈的公益路上，但店老闆蔡豐澤有信心地說：「我們的豬排比較大塊，外表的酥脆度也更高。」也因為份量與口感不同，吸引了像運將許晉鳴這樣的「肉食主義者」前來嘗鮮。


腰內肉炸豬排定食160元 雖是油脂不豐的腰內肉，但是經特殊處理過，嘗來格外柔軟且不油膩。


起司炸豬排180元 濃稠的起司，讓豬排吃來更加鹹香，不沾醬吃就有味道。

濕麵包粉 炸過更酥鬆
自從御錢殿公益殿開幕後，許晉鳴來吃過不下10次，因此嘗過多款菜色。我先嘗口他推薦的招牌菜色腰內肉炸豬排定食，咬下豬排的瞬間，便聽聞喀滋聲，代表外層麵衣的酥脆；入口後，肉質柔軟，因為用的是腰內肉，所以吃來不會油膩。

老闆蔡豐澤說：「豬排外面裹的是濕的麵包粉，入鍋油炸後，濕氣跑出，讓粉粒變更酥且不會硬。」而粉衣內的腰內肉是正統日式豬排做法，先以斷筋器處理，所以會變得更為柔軟，不需太用力就能嚼爛；蔡豐澤表示，這裡的豬排吃得是原味，不會事前醃漬，外層僅裹附以鹽調味的蛋液，但是因為新鮮，所以單獨吃不會有腥味，沾上豬排醬，則更增添滑潤與甘醇。


用餐環境明亮，座位也舒適，木質牆面增添日式風味。

起司炸豬排 不沾醬也夠味
因為這裡是御錢殿體系的加盟之一，所以總店為了控管全省的品質，主菜皆需由中央廚房製成半成品再送至此，但是搭配豬排的小菜卻可以由各分店自行發揮創意。因為老闆蔡豐澤曾待過法式餐廳與泰國餐廳，所以他會與師傅發揮創意，做出像泰式涼拌洋蔥、燉煮大根等配菜，並會不定時更換，這讓許晉鳴更加喜歡來此用餐。

另一款起司炸豬排定食則是許晉鳴這陣子常點的菜色，「因為我是重口味，所以加了起司後，豬排吃起來更有味道。」他說。我則覺得，裡頭的起司滋潤了豬排，雖然這款豬排用的是里肌肉，卻一點也不甘澀，但是味道果真鹹又潤，建議可以不沾醬，嘗來也夠滋味。

拉麵推薦


                  海鮮味噌拉麵180元

海鮮味噌拉麵 甘醇料豐富
裡頭有鮮蝦、蟹肉棒、小卷等海鮮，與其他御錢殿分店不同的是，這裡還吃得到一整顆大干貝，相當過癮。味噌湯頭也因為各式海鮮的滋潤，喝來更是甘醇，讓Q彈的麵條也更加滑順。


                   地獄拉麵160元

地獄拉麵 香醇微辛
看來赤紅的拉麵湯頭，喝起來卻偏鹹潤與微甘，僅於下肚後，才感受到紅油的辛辣。裡頭配料除了有溫泉蛋、玉米、海苔、青蔥外，還有口感軟嫩鮮腴的大片叉燒，讓拉麵吃來口感與滋味都格外地豐富。


                雙拼定食菊定食380元

雙拼定食菊定食 雞排配牛排
食量大的顧客可以選擇主菜雙拼的定食，像菊定食就是以檸檬雞排搭上牛小排。因底層鐵板帶熱度，所以建議可以先吃牛小排，才不至於讓牛肉過熟，僅以玫瑰鹽調味的牛小排，吃得到肉汁與甘甜；一旁的檸檬雞排味道則偏重，嘗來柔嫩不乾柴、味道酸甜。

美味路標
台中市公益路2段116號
(04)2327-8282
11：00~14：30、17：30~21：30(例假日下午無休息)
刷卡V、M、J 無休 特約停車場(滿500元免費停1小時)