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篇名: 什麼是AGE？
作者: ঞ 微甜	日期: 2013.07.08　　天氣: 　心情:

AGE是糖類和蛋白質結合所形成的糖化終產物，當人體從飲食中攝取太多糖，或身體血液
處於高糖份的狀態下，體內的AGE濃度就會偏高，若長期超過身體可代謝的程度，就會像
體內自由基太多一樣，引起發炎反應，嚴重時會導致器官病變，如白內障、視網膜病變、
高血壓、中風、心臟病、糖尿病、末稍神經受損、癌症等。

人體腎臟的腎絲球具有代謝AGE的能力，但現代人飲食偏好肉類、高糖分、高油脂、高澱
粉和精緻化食物，產生AGEs大量，身體來不及代謝就會加速老化和器官病變。

如何減少AGE？
建議每天蔬果579，因蔬果在烹調過程中不易產生AGE，且富含維生素B群和多種營養成分，
可達到預防老化的效果。
常吃燒烤、乾煎的肉類食物，會增加體內AGE濃度促進發炎，加速老化。
建議烹調方式最好選擇低溫或水煮法，降低AGE產生。

標籤: 健康醫學

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