雲南麵店竹北店所採用的泡水及還未泡水的米線。

在台灣的餐廳所用的米線及粑粑絲等，大多是自泰國進口的純米製品，只是在製作的過程中有所差異而已，這些產品在台灣喜歡雲泰料理的客人都能耳熟能詳，但是在未上桌之前，它們到底長的像什麼樣子呢？可能知道的人不多，甚至於會誤認。

由於泰國或雲南餐廳因為地區性的名字差異，所以可能有了不同的名字。但無論它的名字為何，這兩種米食可以作乾麵或是湯麵，但是就是不適合用在炒的料理，這與新竹市的純米米粉有一點相類似，純米製品都比較不耐煮，比較會斷成短節。

依據雲南麵館的店長表示，這兩種米製品在乾燥的時候，非常堅硬，外觀顏色呈淡灰色，兩者的粗細度相近，比較接近新竹的水粉（粗米粉），除了包裝時的外觀米線呈半橢圓形、粑粑絲呈長方形；就每一條麵線的截面來看，米線呈圓形、粑粑絲呈方形。使用前需先用冷水略為泡軟，再進行料理，這時會都變成白色不透明，很Ｑ而有咬勁，與台灣的冬粉及麵線的口感都不同，所料理出來餐點是雲南的特色料理。

到雲南麵店時，可以來一份涼拌米線，非常爽口，Q度不亞於新竹米粉，喜歡辣的客人砂鍋米線及麻辣乾粑粑絲都是不錯的選擇。為了回饋到店內用餐的客人，自9月22日起推出每週特價商品；內用時，自9月22日起紅茶無限自助暢飲。想要了解兩者的差異，雲南麵店的櫃台有樣本可以參攷。

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竹濱采風之旅http://302.travel-web.com.tw/