創意水餃 海味山珍齊入餡

精選食材 費工包製

除了傳統的北方水餃，坊間私房水餃的口味更是五花八門。如基隆海媽媽的手工水餃，就是以黑豬肉、干貝、軟絲、海藻等食材入餡。而高雄趙老大的創意餃子，則有番茄、胡瓜、青椒、四季豆等多達20餘種的選擇。這些受歡迎的私房水餃並不限於實體店面，只要口味夠創意、用料夠實在，透過網購宅配一樣賣得嚇嚇叫。


軟絲水餃150元/25粒(冷凍) 內餡有黑豬肉、貢菜與新鮮軟絲，口感Q脆甜潤。(基隆，海媽媽)

基隆海媽媽的水餃，本是從事海藻、鮮魚批發生意的楊家芝與先生自己家裡吃的私房味，嘗過的親友都建議他們把這充滿海洋特色的水餃變成商品，沒想到推出之後廣受好評，去年還獲選為基隆十大伴手禮。

店內水餃分成二大項，一是包著新鮮干貝、軟絲的海鮮水餃，二是包著紫菜、海菜與海麒麟等不同品種的海藻水餃。楊家芝說：「海藻水餃最費工的就是清洗，要先將附著在藻類上的砂石清理乾淨，才能包出爽口的水餃。」

她還叮嚀，冷凍水餃丟入沸水後要立即攪拌以免黏鍋，餃子浮起後再煮3分鐘即可，中途不用再加冷水。

而人稱趙老大的趙慕嵩，開餐廳前遊遍台灣、大陸，也把旅遊的飲食經驗融入創意餃子的靈感當中。其中番茄水餃的創意，是來自陜西的西紅柿水餃，而奢華的海菜水餃則是在澎湖看到當地海菜才有的靈感，裡頭還加有吻仔魚，不僅吃起來沒有腥味，還提高了餃子的價值感。


紫菜水餃150元/30粒(冷凍) 秋冬是台灣紫菜的產季，現在嘗鮮正是時候。(基隆，海媽媽)


紫菜含有許多陸地蔬菜沒有的微量元素，包成的餃子頗有健康概念。


海麒麟水餃150元/30粒(冷凍) 內餡除了豬肉、蝦仁之外，還添加了口感爽脆的海麒麟海藻。(基隆，海媽媽)


海麒麟膠質豐富、口感爽脆，當成內餡包成的水餃，也是老闆娘楊家芝的最愛。


海媽媽的水餃餡僅以少許鹽、糖、胡椒粉調味，強調海鮮的原味。


干貝水餃150元/25粒(冷凍) 干貝水餃皮薄餡鮮，每一口都吃得到干貝的甜嫩。(基隆，海媽媽)


番茄水餃7元/1粒 番茄的果香再混合上炒蛋的香氣，滋味鹹潤帶點微酸。(高雄，趙老大)


香菇花素水餃8元/1粒 胡瓜與香菇的脆度非常明顯，是一款很受歡迎的素食水餃。(高雄，趙老大)


海菜水餃12元/1粒 海菜、炒蛋與吻仔魚搭配得宜，鮮味十足且無腥味。(高雄，趙老大)


顏色翠綠的海菜要用人工挑除附著根部的砂石，才能混入肉餡中。

美味路標
˙海媽媽
基隆市和一路2巷1-33號
可宅配
(02)2466-8171
周一休

˙趙老大北京餃子館
高雄市青海路139號
可宅配
(07)552