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篇名:
雞腿四烹
作者:
~玫瑰香氣~
日期: 2016.10.12 天氣:
心情:
雞腿 口感Q滑細嫩
和雞胸的乾澀口感 截然不同
要煮脆皮油雞當然是選購整隻雞來料理 是最能把甜份鎖在裡面 最完美的
當然最好吃的部分肯定都是腿
雞胸要料理得滑嫩當然沒問題 不過和腿肉一比就相形失色了
選購老半天 最後選擇一盒雞棒棒腿回來做料理
一盒大約有十二隻左右的棒棒腿
去骨 去皮 切塊
1吃~~{酥炸雞皮}
雞皮先下鍋以小火慢炸至香酥 取出灑椒鹽就可以食用了
2吃~~{宮保雞丁}
雞腿肉切小塊以蛋 醬油 太白粉抓醃後 入油鍋以小火泡至七分熟後撈出瀝油備用,
乾辣椒爆香+蒜末+素蠔油和少許水煮滾後+炸好的雞腿肉拌炒均勻就可以了。此次省酪貴森森的蔥!
3吃~~{照燒去骨雞腿}
留了四塊帶皮的去骨雞腿排 皮的那面直接下鍋煎至金黃色 接著鍋中加一匙糖煮化後+醬油+味醂以及適量的水
加蓋後 煮至收汁就可以了!!
4吃~~{香菇雞湯}
吃了皮 吃了肉 還有骨 當然不可以浪費它的營養俱格
所以把骨汆湯後 和幾朵香菇一起熬煮 便成了今日湯品 香菇雞湯!完成~~~~
標籤:
美食烹飪
廚藝
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