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篇名: 法式情人餐精緻到捨不得吃
作者: Doris	日期: 2009.02.13　　天氣: 　心情:

玫瑰、燭光與水晶高腳杯，還沒用餐，先感受到浪漫。美術園道兩家法式餐廳「鹽之華」、「樂沐」，13日晚餐起至15日推出情人節套餐，頂級魚子醬、黑松露與鵝肝入菜，把餐盤當畫布，彩繪美食印象。

頗負盛名的鹽之華法式料理廚房，情人節套餐端出美如印象派畫作的「深海魚卡巴丘、伊朗魚子醬、生蠔」沙拉，薄可透光的深海魚薄片，有濃郁的油脂香，深橙色的柯西嘉野生烏魚子，點綴著伊朗魚子醬，中央躺著法國吉拉米生蠔，一口咬下去，綻放出海洋狂野滋味。

主菜「法國鵪鶉鑲野菇」，選用巴掌大的法國進口鵪鶉，塞滿松露、肥肝、野菇，表皮微焦，淋上肉汁、巴薩米克醋與松露。

主菜上桌，鵪鶉前腿打開，後腿直直的，畫面很幽默，一刀切開鵪鶉肚，松露、野菇的香氣散開，肥鵝肝的油脂與鵪鶉肉雙重奏，搭配松露、巴薩米克醋，宛如味覺交響曲。

樂沐法式餐廳去年12月才開幕，主廚陳嵐舒才28歲，在廚房與美食談戀愛。前菜黑松露燉蛋，土雞蛋、乳酪與白松露低溫燉煮，再澆上黑松露汁，配2片薄如蟬翼的馬鈴薯片，精緻得捨不得吃。

主菜酥烤黑松露鵪鶉鑲野菇燜米，搭配鵝肝醬汁，鵪鶉躺在瓷盤，醬汁用刷子畫上去，巧妙在鵪鶉皮、肉之間，精巧塞了塊頂級黑松露，香氣瀰漫肉骨。套餐附有開胃粉紅香檳與餐後甜白酒。

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