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篇名: ※咖啡調理小秘訣※
作者: °☆╬日系洋娃娃╬☆	日期: 2003.12.22　　天氣: 　心情:

咖啡調理小秘訣
★ 選用新鮮的咖啡豆。在購買時注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鮮有光澤，並帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。

★ 要根據所使用的咖啡機而做正確的研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦，也較容易堵住咖啡機，太粗的研磨，則會沖出較沒有味道的咖啡。

★ 請忽以煮沸方式來煮咖啡，沸騰將會使咖啡變苦，調理咖啡水溫宜介於90°~98°之間。

★ 沖泡過的咖啡粉不宜再次沖泡，因為第二泡喝下的僅剩餘留的苦味。

★ 宜使用新鮮適溫的軟水，咖啡中 98% 都是水，只有用水質良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。

★ 咖啡粉儲存在冰箱的冷藏庫里，這樣咖啡的香味才不會因潮溼而流失。

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