【聰明炒菜的方式】先煮後拌油 很多人無法接受生吃蔬菜，一兩餐 還可以接受，若像西方人天天吃生菜沙拉，國人一般無法接受。但 是，傳統的炒菜方式缺點多多，我們必須改變一下蔬菜的烹飪方式， 能留住營養素又能與目前的炒菜風味類似。
【改良的炒菜方式】先在鍋中放入一至兩碗清水，水的份量依我們 要炒的蔬菜份量而變，等水滾後加入大蒜、薑或青蔥等具有特殊風 味的蔬菜，等這些調味蔬菜有點軟化後，再將洗、切好的蔬菜倒入 鍋中拌煮，等蔬菜完全軟化後，再加入調味料，最後將火關掉再放 入少許的橄欖油或其他植物油拌一下即可。 （本文擷取自「五色蔬果健康全書」一書）
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