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篇名: 有關地瓜
作者: Hagar	日期: 2013.08.05　　天氣: 　心情:

地瓜與馬鈴薯是不同的，
地瓜發芽還是是可以吃；
地瓜發芽並不會產生有害人體的物質，
不過吃起來的口感會較差甜度也會下降。
地瓜只有在一種情況下不能吃：
就是「臭優」（台語）的時候，
也就是壞掉發酵...
此時的地瓜不是削掉就可以，
整條地瓜都因為地瓜發酵，
產生對人體有壞的毒素...
，而且味道相當難聞。
還有一種情形，
就是地瓜裡面有害蟲；
當你看到害蟲時你可別被嚇壞了
這代表這區的地瓜，
屬於沙質地型，
而且是沒有奔灑農藥的。

[地瓜食譜]
地瓜的學名為甘薯。
一年四季皆有生產，
但主要盛產期是每年的3月到9月，
全省均有栽培。

一般食用的品種
分別是紅皮紅肉的台農66 號，
黃皮黃肉的台農57號、
黃皮紅肉的台農64號
以及紫心甘藷，
也就是俗稱的芋仔甘藷等數種。

紅皮紅肉的台農66號：
吃起來感覺較為緊實、綿密，
吃起來也較甜，適合煮稀飯。

黃皮黃肉的台農57號：
口感較為鬆軟，
煮好後香味較為濃郁，
適合烤地瓜。

黃皮紅肉的台農64號：
香味及口感、甜度等，
都介於台農66號及台農57號之間，
煮稀飯也不錯。

紫心甘藷：
吃起來較有彈性、有咬勁，
因為顏色特殊，
一般用於做餡料或是米麻糬外皮，
但因產量較少，價格也相對比較貴。
（資料取自網路文章）

[:D]

標籤: 健康醫學

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