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篇名: 鍋具選擇有信譽的品牌-林杰樑
作者: 00 •´♥	日期: 2013.10.09　　天氣: 　心情:

鍋具的選擇—儘量選擇有信譽的品牌。

(林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫)

不沾鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋如何選擇及安全應用。

1、不沾鍋有使用期限。

A、冷鍋、冷油(不乾燒、不大火)。

B、食物若粘鍋、燒焦則不能再使用。

C、不油炸、不爆炒、不使用酸性調味料。

2、鋁鍋選擇銀白光為鋁錳合金較穩定安全。

A、不加酸鹼調味料

B、不能熬煮中藥。

3、不鏽鋼鍋：

A、要具有重量。

B、使用後不能有生銹發黑情形。

C、必須選擇有鋼材編號如下:

304 18/8 18%鉻+8%鎳 (耐酸鹼及熱)

316 18/10 18%鉻+10%鎳(耐酸鹼及熱)

D、買回來的新鍋可以麵糰清除黑油，再加水煮沸並以清潔劑洗淨。

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