材料：乾粽葉1斤、長糯米5斤、油蔥1斤、土豆1斤、紅蘿蔔4兩、胛心肉3斤、菜脯1斤、蝦米4兩、香菇5兩、鹹蛋黃60顆（以上材料約可做60粒肉粽）

1.粽葉先泡水，再用菜瓜布輕刷洗淨擦乾。

2.全部的生米、油蔥、土豆、紅蘿蔔下油鍋拌炒，加進醬油炒至上色後即可起鍋。

3.胛心肉用醬油、胡椒醃入味後炒熟。蝦米跟菜脯拌炒至熟。香菇泡水洗淨後瀝乾。

4.兩張粽葉重疊，在1/3處反摺凹成漏斗狀。

5.放入炒好的糯米飯，約放1/3的量，再放蝦米跟菜脯、香菇、胛心肉、鹹蛋黃。以上材料也可直接與糯米飯和勻，包進粽葉。

6.再放糯米飯約八分滿，用力壓一下，若有空間可以再放些飯。

(我喜歡吃的粽子，習慣加入二三顆蚵乾跟芋頭，味道會更棒喔)


南部粽

材料：乾粽葉1斤、生米5斤、土豆1斤、三層肉3斤、蝦米4兩、香菇5兩、鹹蛋黃60顆

做法：

1.生糯米加醬油、土豆拌勻至上色，不需要用油鍋炒。三層肉用醬油、胡椒醃入味炒熟。香菇泡水瀝瀝乾炒熟。

2.粽葉先泡水，再用菜瓜布輕刷洗淨。兩張粽葉重疊，在1/3處反摺凹成漏斗狀。

3.放入拌好的糯米飯，約放1/3的量。

4.再放入香菇、三層肉、鹹蛋黃與栗子、蓮子、魷魚等材料。

5.放糯米飯約八分滿，用力壓一下，若有空間可以再放些飯。

6.順著粽葉漏斗的形狀，把粽子包裹好，再用繩子綁緊。

7.準備一大鍋水，水滾後將粽子放入慢火煮，約1小時熟透後即可。