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篇名: 2008/11/05的日記
作者: 彩雲	日期: 2008.11.05　　天氣: 　心情:

每頓飯應該吃多久？

如長期用餐狼吞虎嚥，平均每次用餐僅 5分鐘左右，進餐太快會使食物不能進行充分的咀嚼，顆粒粗糙、溫度較高的飯菜，
很容易損傷本身就很脆弱的食管黏膜上皮，使其破潰，引發急性炎症。

如果炎症在食管的上皮形成瘢痕，顯然會影響其正常的功能，出現吞嚥困難的情況。

如果覺得吞嚥困難、食管炎只是小毛病，那麼吃飯速度快、食物溫度高容易誘發食管癌就是大問題了。

用餐細嚼慢嚥並不是越慢越好，因為消化食物的消化酶有分泌高峰，一般在十幾分鐘內，
在分泌高峰中消化酶的濃度達到最佳的食物消化點，有利於營養元素的分解吸收。
如果吃了油性較大的食物，受到脂肪的刺激，膽汁會一下子從膽囊排到腸內，集中消化脂肪。

但用餐時間過長，膽汁會分期、分批地進入腸內，如果膽汁數量不夠，可能不會充分消化脂肪，容易堆積脂肪，導致肥胖，

所以說：太快或太慢進餐都可能導致肥胖。

每餐細嚼慢嚥的時間最好在二三十分鐘左右，這是指在咀嚼、吞嚥的時間，不包括聊天的時間。

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